Majordomo Meat & Fish
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"The last time I had chile crab was five years ago in Singapore, where I was chowing down on the sweet, spicy crustacean with my late father. I’d heard of the legendary dish but rarely had it stateside, and it was pure bliss to have the whole experience of eating on a communal table in the middle of a crowded hawker center with my dad. Last week I had the famous Singaporean dish inside Majordomo Meat & Fish at the Palazzo, and it certainly brought back those memories. The sweet, tender crab might’ve been more substantial here, a credit to the West Coast creature and Majordomo’s expert cooking. The air conditioned dining room echoing with other diners just wasn’t the same as that muggy July evening in the middle of a hawker centre, but I’m happy to have tasted this dish after a years-long hiatus. Get it while it’s still in season on the next Vegas trip. 3325 S Las Vegas Blvd, Las Vegas. —Matthew Kang"
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