Shibumi

Shibumi : restaurant japonais étoilé à Los Angeles

Shibumi, ouvert en 2024 par le chef David Schlosser, est un restaurant japonais étoilé au guide Michelin situé au 815 Hill St, dans le quartier de Downtown Los Angeles. Fondé par un passionné de la cuisine Edo, cet établissement se distingue par son approche kappo-style, mêlant tradition japonaise et créativité contemporaine. Depuis son ouverture, Shibumi s’est rapidement imposé comme une référence pour les amateurs de gastronomie japonaise, notamment grâce à ses menus saisonniers et ses plats raffinés.

Ce restaurant japonais propose une expérience culinaire unique, avec un menu omakase à 125 dollars, mettant en avant des ingrédients de saison et des techniques modernes. Parmi les spécialités, on retrouve le mochi grillé farci à la karasumi, la seiche au soja sucré, ou encore le poisson japonais avec du myoga et de la pâte de prune. La carte inclut également des tapas japonais et des plats innovants comme le saumon fumé au bark de cerisier ou le porc grillé au koji, offrant une palette de saveurs authentiques et sophistiquées.

L’ambiance de Shibumi est à la fois intime et élégante, avec un décor sobre et chaleureux. La salle, petite et tamisée, évoque une ambiance underground à Tokyo, renforçant l’impression d’un lieu secret et précieux. La décoration minimaliste, avec un comptoir en cèdre centenaire, crée un cadre parfait pour apprécier chaque bouchée dans un cadre apaisant et sophistiqué, où l’on se sent comme dans un véritable sanctuaire de la cuisine japonaise.