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"Thierry Odéon est passionné par son métier de saunier qu'il exerce depuis 10 ans. Il en a appris tous les secrets avec son prédécesseur, Roger Guérin, et récolte cet or blanc comme on le faisait dans le temps, bref : dans la plus pure tradition bouinaise. Il possède 30 oeillets. Les oeillets sont les cristalisoirs dans lesquels est recueilli le sel. Un chemin de randonnée longe le marais, aussi, après la visite poursuivez la balade."
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