El Baqueano

BUENOS AIRES

@petitfute

"C'est un des " must " de San Telmo. Tous les éléments sont ici réunis pour vous offrir une expérience culinaire unique. Techniques modernes, mélanges créatifs, saveurs régionales... le menu se découvre en huit étapes et on y goûte notamment du cerf, du carpaccio de lama ou encore de l'alligator. Le tout est orchestré par le chef Fernando Rivarola. Il a d'abord vécu en Espagne pendant sept ans avant d'ouvrir El Baqueano avec sa femme et sommelière, Gabriela. Curieux et pour le moins innovant, Fernando parcourt l'Argentine à la recherche de trésors culinaires et dégote ses saveurs si particulières auprès de petits producteurs. L'ambiance est sympathique et intimiste, les serveurs vous apporteront une attention toute particulière en vous détaillant la préparation des produits, notamment de la viande. Élu parmi les 50 meilleurs restaurants d'Amérique latine, El Baqueano accueille aussi le projet Cocinas Sin Fronteras porté sur la cuisine et la diversité : les plus grands chefs d'Amérique latine se réunissent autour des produits régionaux et endémiques de leurs pays. Du haut niveau pour cette cuisine d'auteur à la signature remarquable !"