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" Nel borgo di Vas, in provincia di Belluno sin dalla metà del Seicento, l'importante famiglia veneziana dei Gradenigo avviò una cartiera. A dare ristoro agli operai della stessa, presso la Locanda Solagna, dal 1956 c'erano i nonni dell'attuale conduttore, Andrea Riboni. Andrea è un vulcano di idee: nel 2020 è stato tra i fondatori della "Confraternità del Grasso", allo scopo di riscattare questo elemento essenziale dell'alimentazione e proprio quest'anno ha dato vita ad un orto sinergico improntato alla tutela della biodiversità. Il menù della locanda offre antipasti come la Battuta di manza Garronese, zucchine alla scapece e cracker di canapa bellunese e la Zucchina. Tra i primi c’è il Mezzo pacchero Felicetti al pomodoro, «Piave Selezione Oro» e basilico e i Ravioli di coniglio «Grigio di Carmagnola» prugna fermentata ed olio al timo. Fresca la Panzanella dell’orto, imperdibile il Cervo 54° C, insalata di patate, rabarbaro e Vino Santo Trentino. Tra i dolci da segnalare lo Yogurt con ribes nero, crumble al cacao e Fasol Gialet e la Frolla con cioccolato all'olio extravergine di oliva e fragole. Originale la carta dei vini, servizio cortese e giardino estivo. Conto molto onesto."
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"Juni 2021, besonders. Toller Prosecco."
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"Cucina buona e Km0, anche pesce camere un po’ retro "
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