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Gault&Millau Restaurants — Monde
@gaultmillaurestaurants
42followers
14254places
"Sélection Gault&Millau Belgique · 3 toques · 15.5/20 · Chef Dimitri Proost."
MICHELIN Restaurants
@michelinrestaurants
31followers
19459places
"Sélection du Guide MICHELIN 2026 : 1 étoile MICHELIN. Cuisine : Modern French, Asian Influences."
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@luc.wullaert
"1 Michelin star 2025 (new) The 28th floor of SKY Towers is entirely given over to Belgium’s highest restaurant. This high-flying establishment’s natural serenity and jaw-dropping view over the North Sea and the coast are worth a trip in their own right, particularly for the truly spectacular sunsets. Dimitri Proost endeavours to transcribe the amazing landscape into his cuisine, whilst adding a few typically Japanese notes. Examples include juicy, tender seabass in a dashi made from the fish bones, which he pairs with briny shellfish and a smoked butter mousseline sauce. Equally noteworthy are his vibrant work with North Sea crab and Bresse poultry which is crafted four different ways, including a juicy breast flavoured with truffle! The culinary lineup is a genuine ode to outstanding ingredients that are allowed to shout their name. Natural, legible and familiar, all of which is underscored by the talented chef’s subtle character."
@nchavotier
"Une étoile en 2025… Le resto le plus haut de Belgique avec une carte aux inspirations innovantes signée Dimitri Prost"
@hfirquet
"Zeer lekker restaurant Van Dirk de Pauw Fantastisch zicht op weg naar ster. 08/2024"
@mariannebuyse