Fermentazioni - Osteria & Dispensa
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"Un angolo di Giappone ai piedi delle Dolomiti. Non proprio in centro ma all'interno di un vecchio magazzino ristrutturato in stile industriale e piuttosto minimal. Alle pareti, stampe che richiamano la cultura giapponese, grande passione del gestore. Minimal pure il menù: pochi piatti scelti con cura, anche per evitare una dispersione del servizio. Il pezzo forte resta comunque il sakè, bevanda prodotta in loco che traina la fama dell'osteria. Difficile scegliere cosa mangiare, soprattutto per chi - a parte il sushi - ignora totalmente i sapori della cucina giapponese. Meglio lasciarsi consigliare da chi ne sa. Ottimi gli gyoza ripieni di pollo fritto al curry, serviti su un piatto di ardesia: si va sul sicuro. Il thé verde come alternativa al sakè. Dulcis in fundo, altri gyoza, stavolta fritti e ripieni di crema di mele, serviti con crema di limone e bucce di yuzu."
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"Il miglior ramen che abbia mai mangiato. Non ho nessuna foto da caricare perché mi sono dimenticata di farle da quanto affamata ero. Non faccio spoiler sul locale perché è un posto tutto pazzo ma ben curato. Personale molto cortese"
@sizeofanna