Hiša Franko : Restaurant étoilé en Slovénie
Fondé en 2010 par la cheffe Ana Roš, Hiša Franko est rapidement devenu un lieu emblématique de la gastronomie slovène. Situé au 1, rue Staro selo dans le quartier de Kobarid, cet hôtel-restaurant a su se distinguer par son approche innovante et sa cuisine d'exception, récompensée par une étoile Michelin. La maison allie tradition locale et créativité contemporaine, proposant une expérience gastronomique inoubliable à ses convives. La chef Ana Roš, reconnue comme l'une des meilleures femmes chefs au monde, met en avant des produits locaux dans ses menus élaborés, comprenant notamment 17 plats soigneusement préparés, accompagnés de vins slovènes de grande qualité. La renommée de Hiša Franko ne cesse de croître, figurant parmi les meilleurs restaurants du monde et étant régulièrement saluée par la presse spécialisée. Son engagement envers la qualité et l'authenticité en fait un incontournable pour les amateurs de gastronomie. Le décor, à la fois chaleureux et élégant, reflète l'âme de la Slovénie, avec un intérieur qui mêle tradition et modernité, créant une ambiance conviviale et raffinée. Ici, chaque détail contribue à une expérience sensorielle complète, dans un cadre où l’art culinaire devient une véritable célébration du terroir slovène.
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The World's 50 Best Restaurants
@theworlds50best
"#32 - Self-taught Slovenian chef plates the nation’s exemplary produce"
La Liste
@laliste1000
"Score : 92"
Le carnet d'adresses de RESTO
@resto_magazine
"Paru dans le numéro 12 de RESTO 😋"
Top 20 - Best Chef Awards 2022
@thebestchefawards
"#9 Ana Roš"
MICHELIN Restaurants
@michelinrestaurants
"Sélection du Guide MICHELIN 2026 : 3 étoiles MICHELIN. Cuisine : Creative, Regional Cuisine."
Gault&Millau Restaurants — Monde
@gaultmillaurestaurants
"Sélection Gault&Millau Slovénie · 5 toques · 19/20 · Chef Ana Roš."
Falstaff Restaurants
@falstaff_restaurants
"Falstaff: 99 points — 4 Forks."
SLOVÉNIE
@petitfute
"Chez Franko, tout paraît simple. La vie s'anime peu avant midi autour des tables. Valter Kramer place les bouquets dressés à l'extérieur en été, les enfants s'adonnent à une petite course joyeuse et le chant du ruisselet proche accompagne le tout. Et puis vient la carte... des découvertes. La " version froide de cerf cru avec du cacao rare de Tanzanie, de l'huile d'olive d'Istrie, des saveurs de pêche et de menthe " n'est qu'une des nombreuses variations poétiques de la maison. Vu la qualité du service et des plats, les prix sont bon marché. On ne peut pas imaginer un rapport qualité/prix de ce niveau en France. La carte des vins suggère ce que l'on fait de mieux dans le pays. Et c'est dans ce lieu qu'est créée l'une des toutes meilleures cuisines de Slovénie, teintée d'art et de terroir, à base de produits locaux et biologiques. Les chambres ne sont pas en reste puisqu'elles sont magnifiques. Colorées, spacieuses et calmes. On s'y sent si bien qu'on aimerait y rester des journées entières. Le petit déjeuner est au même niveau que les repas servis au restaurant."
50 Best Discovery Restaurants
@50bestdiscoveryrestaurants
"Selected by 50 Best Discovery. 50 Best: No.48 The World's 50 Best Restaurants 2024 | World’s Best Female Chef 2017 (Ana Roš)."
The World's 50 Best Restaurants 2025
@worlds50best
"N° 69 du classement The World's 50 Best Restaurants 2025."
Guida Identità Golose 2026
@identitagolose
"Chef : Ana Ros. Sélection Identità Golose 2026."
Restaurants de chefs vus à l’écran
@tables_chefs_ecran
"Ana Roš — lieu principal filmé (Chef's Table, épisode 5, 2016). Statut et affiliation vérifiés le 3 août 2026. Guide indépendant, sans affiliation avec Netflix."
Les Grandes Tables du Monde
@lesgrandestablesdumonde
"Table membre des Grandes Tables du Monde. Chef : Ana Roš."
In the Loup - a foodie's world map
@victoire_loup
Tommaso Monutti
@tommasomonutti
Hisa Polonka
Gregorčičeva ulica 1, 5222 Kobarid, Slovénie
Ajouté par160 utilisateurs
Nebesa turistične hiše
Livek 39, 5222 Kobarid, Slovénie
Ajouté par31 utilisateurs
Slap Kozjak
Kozjak,, 5222 Kobarid, Slovénie
Ajouté par377 utilisateurs
Slap Virje
Gljun, 5230 Bovec, Slovénie
Ajouté par146 utilisateurs
Napoleon's Bridge
5222 Kobarid, Slovénie
Ajouté par140 utilisateurs
Boka waterfall
Podklopca 3, 5230 Bovec, Slovénie
Ajouté par132 utilisateurs
Grand Canyon of Soca
5232 Soča, Slovénie
Ajouté par125 utilisateurs
Lepena
5232 Lepena, Slovénie
Ajouté par74 utilisateurs
Bovec
5230 Bovec, Slovénie
Ajouté par55 utilisateurs
"soft pairing avec fermentation, très liées a la nature. ca a l’air bien stylé"
@marius.loget
"chef Ana Roš Stojan...manifesto della cucina slovena rivisitata...inoltre siamo a Caporetto!!"
@zalampa
"Ristorante 3 stelle Michelin con puntata dedicata su chef table Ed esperienza completamente diversa da un classico stellato. menù in base alle stagioni locali e i produttori locali. Conto con abbonamento 600€"
@francesco.vizzino
"Hiša Franko is a renowned restaurant located in the picturesque Soča Valley near Kobarid, Slovenia. Under the leadership of self-taught Chef Ana Roš, the establishment has earned international acclaim, including three Michelin stars and recognition as one of the World’s 50 Best Restaurants. The menu showcases innovative interpretations of traditional Slovenian cuisine, utilizing locally sourced ingredients to create dishes that reflect the rich culinary heritage of the region."
@drewmillum28
"3 stelle cosa mangiamo oggi "
@menegatti.erika
"À 3* Michelin star restaurant by Chef Hisa Franko. Mind blowing experience with a specific mention for the bear paw and the incredible Slovenian wines."
@pajday
"Restaurant 3 étoiles recommande par là chef Hélène Darroze "
@nspadaro.pro1
"Saison 2 de chef’s table Ana Ros"
@durr.fred
"Ristorante 2 stelle Michelin con chef donna. Sembra strabiliante. Si può anche dormire "
@lucia.allavena
"Resto gastro 3* Michelin 250€ le menu "
@joyasbenoit
"2 étoiles Michelin. Atypique. 10 tables Go !!"
@sochamp
"https://instagram.com/hisafranko?igshid=YmMyMTA2M2Y="
@1.s0ar
"Tipp von Lukas mraz falstaff living 9/11/22"
@manu_e
"Ristorante segnalato dalla rivista Tuorlo, forniture di persone che amano la natura e vivono in sintonia con essa"
@eleonora.corvatta
"Slovenias most famous restaurant and only one with 2 Michelin stars"
@ale96ange
"we went before they received 2 michelin stars. Best food in our life"
@qaliossi
"Last glass of Slovenian wine. Last shift at @hisafranko. Sad to leave. So many amazing experiences, people, tastes, flavours and picturesque views. I’m leaving with all these things, as well as a love and appreciation for Slovenia. A place I called home for a short few months but a place I officially fell in love with too."
@mywokofshame
"3 Michelin stars 2025 Green star (sustainable gastronomy) 48th of World’s 50 Best Restaurants 2024 World’s Best Female Chef 2017 Chef Ana Roš c€200 (225) Ana Roš Stojan’s cuisine is the perfect reflection of her strong, determined, outgoing and friendly personality. Her single long tasting menu showcases dishes that are full of intense and decisive flavours with no half measures. Every course is a real discovery and although each dish was unforgettable, the corn beignet with fermented ricotta, smoked trout roe and wild chives (a house speciality that is always on the menu) was particularly memorable, as was the 2-day-cured trout cooked with hibachi, brown butter fish sauce and horseradish. As a perfect complement to your dining experience, choose one of the wines from the extensive wine list or select one of the three pairing options, one of which is non-alcoholic and features home-made drinks. Should you decide to spend the night here, the copious and highly colourful breakfast is equally recommended."
@nchavotier
"Top restaurants in the world list. Try and get an early reservation (easier)"
@panbudaiyan