Viterbe

"Ville papale au XIIIe siècle, lorsque toute la Curie s'y réfugia avec le pape Alexandre IV parce que Rome était devenue dangereuse, Viterbe est une surprise enchanteresse. Son centre, San Pellegrino, se caractérise par une série de ruelles en pierre, de maisons pontées et de volées de marches qui grimpent entre les palais. On y trouve encore le Palazzo Dei Papi (Palais des papes) et la salle du Conclave où les Viterbiens, impatients, enfermèrent les prélats qui mirent 1006 jours à élire le nouveau chef de l'Église. Mais avant les papes, les Étrusques sont passés par là, comme en témoigne le réseau de tunnels qui s'étend sous le centre historique. La cuisine toscane vous tend les bras : l'acquacotta, une soupe à base de pain et de chicorée, et la soupe de châtaignes et de pois chiches. En ville, vous pouvez manger à l'Osteria del vecchio orologio, et si vous voulez faire une excursion en direction du magnifique lac de Bolsena, ne manquez pas le restaurant Languorino à Montefiascone."