Ræst Fermented & Traditional

"Raest = fermenté Produits féroïens, travail autour de la fermentation "

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"Falstaff: 95 points — 4 Forks."

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"Sélection du Guide MICHELIN 2026 : Sélection MICHELIN. Cuisine : Creative."

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"Selected by 50 Best Discovery."

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"Chef : Ræst: Sebastian Jiménez; Roks: Carlos Alberto Andrade. Sélection Identità Golose 2026."

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"Insta 2026 skerpi restaurant"

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"All sorts of fermented foods, smells awful, rustic atmosphere, but rec by eater.com"

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"Top resto dédié à la fermentation "

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"Semble appartenir au chef de l’extraordinaire restaurant Koks situé en pleine nature dans cette île principale des îles Féroé. "

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"dîner en 14 temps autour de la fermentation, idéal pour une immersion totale dans la culture féroienne"

@yanisslaglisse

"https://instagram.com/raestrestaurant?igshid=MWZjMTM2ODFkZg=="

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"Restaurant with traditional Faroese food built un a historic house. Ræst is the most important taste in traditional Faroese food preservation culture. "

@paulajimena

"Michelin Guide mention 2025 Take a seat at the shared table at this traditional turf-roofed house with charactertul, low-ceilinged dining rooms. Its name means 'fermented', and the set menu is indeed centred around fermentation and ageing, with an insight into the heritage of Faroese food and flavours. Dishes are bold, creative and well-balanced."

@nchavotier

"Un gastro Etoilé dans le vieux port de la capital. Menu unique à base produits fermentés. Surtout poissons. Graisse de baleine et dauphin au menu. Très surprenant. Très très cher 250€ par pers."

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"Gongin est un vaste carrefour d'où part la rue piétonne Niels Finsens et qui rassemble, autour de quelques arbres, des bâtiments des XVIII e et XIX e  siècles dont le Parlement, une belle maison blanche au sommet d'un petit monticule, la mairie, l'ancienne école communale, superbement construite en fer à cheval, avec son bois rouge et ses toits verts, (aujourd'hui librairie). Sur une hauteur vers le port, on aperçoit, flanquée d'une tourelle, la maison du gouverneur qui resta longtemps l'unique construction en pierre. Résidence du représentant de l'État danois."

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