Fermier

"Ce restaurant a pour but, à l'avenir, de devenir complètement autonome grâce à sa propre agriculture et la création de ses produits de A à Z. Le bâtiment a grandi " organiquement ", le sol de la région a été utilisé pour construire des murs en pisé, des poteaux comme squelette et du bois recyclé pour le revêtement et les portes, créant ainsi une ambiance " à la ferme ". Pour compléter la démarche, toute la vaisselle, les tables et les chaises ont été conçues et fabriquées à la main par des artisans du Karoo Yard. Elza a réalisé la vaisselle de son atelier de poterie et le charpentier, Dawie, s'est occupé des tables et des chaises. Pour le menu, l'idée est de combler le fossé entre le produit, la ferme et le produit final. Les clients peuvent voir les produits pousser, d'où ils viennent et la polyvalence de chacun d'entre eux. Une initiative gourmande, fraîche et passionnante."