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"1 Michelin star 2026 Chef Yoshiyuki Inoue There's tucked away and then there's Sushi Kaneyoshi. This clandestine (read: frustratingly difficult to find) sushi counter is in the most unexpected of places, but step inside this serene, minimalist showpiece and be transported to Japan. Great care is taken with every detail, whether it's the quality of ingredients or the artful plating-some of the pottery is even handmade by Chef Yoshiyuki Inoue. Highlights include stunning seared ocean perch tucked between a sheet of crisp nori; West Coast oyster braised in soy and served warm; and slightly smoked prawns coated in a lush egg yolk and soy sauce. The nigiri is excellent and tempura is also part of this experience where nothing is overlooked, even a bowl of simple-seeming miso soup."
@nchavotier
"Downtown L.A. Japanese $$$$ Reservation The elevator descends toward the basement of Little Tokyo’s Kajima Building. The doors open onto a waiting area. Soon the evening’s congregants will be led to a softly lit room of clean lines and blond woods, where Yoshiyuki Inoue presides over a 12-seat sushi bar. A veteran of local sushi restaurants — Mori and Sushi Ginza Onodera among them — Inoue was primed for his star turn. Two-year-old Kaneyoshi instantly became one of the city’s most coveted omakase reservations. A few preambles might include grouper karaage; citrusy chawanmushi laced with matsutake mushrooms; and ankimo (monkfish liver) dressed in sweet miso and paired with a tiny log of green onion. Then Inoue and his assistants launch into a procession of edomae-style nigiri, each seasonal seafood aged (or perhaps cured or marinated) and lightly seasoned to magnify its flavors. At one point he’ll likely hand each person pressed sushi folded into a sheet of nori that crunches like a potato chip. By the final piece you’re in the master’s trance. This is sushi for connoisseurs, many of whom, at $300 per person, are already regulars."
@ashigu
"Best Sushi. Hidden. Use winding stairs from parking garage or ask security desk for elevator access"
@emishay