![PÉRIGORD DORDOGNE]()
PÉRIGORD DORDOGNE
Bruno Marien et sa femme Lydie se sont bien établis à La Roque-Gageac. Les salles climatisées aux ambiances différentes peuvent accueillir des repas de groupes ou familiaux ou des déjeuners et dîners plus intimistes. Elles sont très claires et les tables bien espacées préservent une certaine confidentialité. La décoration est raffinée et harmonieuse dans des tons de gris, de parme, de blanc. Autre plus : une grande terrasse pour 120 personnes bien au calme. Le chef propose une cuisine bistronomique où tout est fait maison même le pain au levain, tous les produits sont de saison, certains sont bio et ils proviennent souvent des fermes des alentours. Le menu du midi " Côté bistrot " comprend une entrée, un plat et un dessert, il est renouvelé régulièrement. On se régale à la carte d'une planche de jambon du domaine de Saint-Géry, d'un magret de canard au poivre rouge Voatsiperifery et d'une crème brûlée au thé Mariage Frères. " Côté gastronomique "le Menu des Sens tout à la truffe en 5 plats est un concentré de saveurs uniques et d'un excellent rapport qualité-prix : Saint-Jacques de plongée, endives de pleine terre, à la truffe mélanosporum ; escalope de foie gras de canard pané au pain d'épices, pommes cuites au galabé (un sucre de canne complet originaire de l'île de La Réunion) ; pintade fermière de chez Pierre Duplantier, premières truffes sous la peau et pour finir chocolat grand cru Araguani à la fleur de sel. Moins cher, mais tout aussi bien travaillé le Menu Plaisir porte bien son nom. Exemple : petits pots d'escargots aux cèpes et ses croûtons dorés ; merlan de ligne, juste poêlé, légumes d'hiver et tarte aux pommes façon Tatin cuite au galabé du domaine Bel Air et crème glacée. Il faut dire que côté desserts le chef assure également. Il a pris dans son équipe Thierry Laroche, un chef pätissier, compagnon du devoir qui a fait le tour de France, et il va sans dire que les pâtisseries et autres entremets sont un vrai délice..
