Eyne

"Corinne, Philippe et Stéphane Parassols élèvent des boeufs et des canards gras en agriculture bio dans leur ferme d'Eyne, à 1 500 m d'altitude entre Cerdagne et Capcir. Ils élèvent et gavent ainsi plus de 600 canards mulards par an, depuis 1999. Les canards arrivent à la ferme à l'âge de trois semaines et vivent en plein air, avant d'être gavés pendant quatorze jours, sur paille, avec du maïs en grain juste cuit, deux fois par jour. L'abattage et la préparation des mets à base de canard sont ensuite réalisés dans le laboratoire sur place. Cette famille de passionnés et d'épicuriens est régulièrement citée dans la presse régionale et nationale, autant vous dire que la qualité des produits est irréprochable. A noter que l'élevage de bovins (de race gasconne) ne se limite pas à la viande pure car les Parassols ont eu l'idée de faire des charcuteries : saucisson de vaches de veau, viande séchée qu'ils appellent "tranche séchée de la grange". Des produits à déguster absolument et aussi un lieu enchanteur à découvrir."