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"Meilleur restaurant coréen à LA guide Michelin Honey butter chips Scallop pancake Uni bibimbap Perilla cold noodles "
@elise.barreau3
"Her current role as the executive chef at Danbi is the first time she’s run a kitchen of this type, with an a la carte menu and 80-seat dining room. Though hesitant at first, she says it has been a great learning experience. Ko developed a tight menu for Danbi with just eight main dishes divided into pork, beef, fish, and vegetable sections, plus honey butter chips and crudité under a separate anju section. Among these are a delicate but flavorful pork broth soup that is served with slices of tender pork jowl and rice; a yukhoe, or finely chopped seasoned beef, that comes with bone marrow and a raw egg yolk on top; and an uni bibimbap. A scallop pancake topped with bite-sized bay scallops is meant to be shared, while a charcoal-cooked wagyu zabuton comes over a bed of sweet caramelized onions. The refreshing red snapper crudo on the menu is inspired by hoe, or thinly sliced raw fish."
@jordanwood