Moulin des Varzelles

"Au pied des célèbres Pénitents, ce moulin a vu le jour il y a six ans sur l'exploitation agricole de Jean-Louis Sauvy. De ses 11 ha d'oliviers cultivés en agriculture biologique, il produit près de 6 000 l d'huile : de l'AOP Haute-Provence fruité vert ainsi qu'un fruité doux huile d'olive de France. Dans la boutique attenante au moulin, près d'une centaine de produits sont également en vente (huiles aromatisées, tomate confite, jus de fruits...) dont sa fameuse confiture d'olive, dont il a élaboré la recette dans sa cuisine (les premiers essais n'étaient vraiment pas convaincants selon lui !), récompensée au concours général agricole."