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Landes
Ici, il n'y a pas d'étoiles, il n'y a que du soleil. C'est ce qu'affirme Florent Carle, le chef de ce restaurant, qui en connaît un rayon en maison étoilée - il a notamment travaillé chez les frères Ibarboure au Pays basque. De ses différentes expériences, il a gardé le goût de l'inventivité, de la cuisine gastronomique à prix tout doux, des producteurs locaux et du choix de produits frais et de saison, comme l'asperge quand le printemps pointe le bout de son nez. Dans une déco rouge et blanche, ses suggestions, affichées sur les grandes ardoises situées sur le manteau de la cheminée, changent quotidiennement. Exemple ce jour-là : saumon fumé maison agrumes et beurre citron, effeuillé de morue lasagne minute beignet maison et vinaigrette de poulpe, et clafoutis poire-chocolat à partager (les portions sont copieuses !). Ses formules déjeuners rivalisent de créativité : à l'automne par exemple, velouté de champignons de saison cappuccino arabica, pot-au-feu de canard navet bio et sarrasin, millas au potimarron et praline rose... De multiples propositions de vins de toute la France, dont quelques-unes bio, viendront mettre en valeur les plats. L'établissement est aussi un hôtel et propose des chambres fonctionnelles idéales pour une étape.
