玉笑 Tamawarai

玉笑 Tamawarai : Restaurant étoilé de soba à Tokyo

Fondé en 2010 par le chef Masahiro Urakawa, 玉笑 Tamawarai est un restaurant japonais situé dans le quartier de Jingūmae, à Shibuya, Tokyo. Ce lieu discret, doté d'une étoile Michelin, est réputé pour ses soba faites main, cultivées et récoltées par le propriétaire lui-même dans la préfecture de Tochigi. La tradition et la passion pour la fabrication artisanale de nouilles de buckwheat se ressentent dans chaque plat, faisant de ce restaurant une étape incontournable pour les amateurs de food japonais authentique.

玉笑 Tamawarai se distingue par ses spécialités de soba, notamment ses nouilles épaisses et parfumées, servies chaudes ou froides, accompagnées de tempura léger ou de tofu maison. La qualité des ingrédients, la précision dans la préparation et l’attention portée aux détails en font un lieu d’exception, souvent recommandé par le guide Michelin. La carte propose également des accompagnements comme le miso grillé ou le sake artisanal, pour une expérience complète.

L’ambiance de 玉笑 Tamawarai est celle d’une maison japonaise moderne, intime et chaleureuse, avec seulement 14 places assises. Le décor épuré, aux tons naturels, invite à la détente et à la dégustation dans un cadre calme et authentique. La simplicité raffinée du lieu contraste avec la complexité et la finesse des saveurs proposées, offrant une immersion totale dans l’univers du soba japonais de haute qualité.