Weißes Rössl

Ristorante Cavallino Bianco - Restaurant tipico à Bolzano

Le Ristorante Cavallino Bianco, également connu sous le nom de Weisses Rössl, est une institution à Bolzano, ouverte depuis 1957. Fondée et gérée par la famille Anrather, cette trattoria traditionnelle tyrolienne s’est forgée une réputation grâce à son authenticité et à sa convivialité. Situé dans la Via Bottai, dans le quartier central de Bolzano, cet établissement incarne l’histoire et la culture culinaire de la région, attirant autant les locaux que les visiteurs en quête d’un repas tipico et traditionnel.

Ce restaurant se distingue par ses spécialités tyroliennes, notamment le Gulasch de bœuf, la soupe de courge, le Piatto del Contadino avec carré, porc, salsiccia, wurstel, patates sautées et canederli, ainsi que ses desserts maison comme l’strudel. La carte propose un large choix de plats généreux, à des prix modérés, avec un service rapide et un personnel multilingue parlant italien, allemand et anglais. La cuisine met en avant des produits locaux, avec un souci constant de qualité et de tradition, faisant du Cavallino Bianco une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine tipico.

L’ambiance du Cavallino Bianco est chaleureuse et authentique, avec une façade peinte qui se distingue dans la rue. À l’intérieur, le décor évoque un chalet traditionnel, créant une atmosphère conviviale et accueillante. La décoration rustique, combinée à une ambiance germanique, transporte les convives dans un univers typique de la région tyrolienne, où l’on se sent comme chez soi. C’est un lieu idéal pour savourer une cuisine traditionnelle dans un cadre chargé d’histoire et de charme, sans prétention mais avec beaucoup d’authenticité.