Logis Hôtel le Clos Fleuri
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1 Chemin Saint-Jammes, 11320 Labastide-d'Anjou, France
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Chez David
49 Rue du Général Dejean, 11400 Castelnaudary, France
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"À Castelnaudary - capitale mondiale du cassoulet, au grand dam de Toulouse et de Carcassonne, la bonne étape hôtelière moderne se nomme Clos Fleuri et la bonne table, son restaurant Ô Clo, constitue la jolie surprise du moment. Le tout est porté par le jeune et talentueux Elio Baer, 22 ans, passé par les cuisines de Franck Putelat à Carcassonne, qui s'amuse à revisiter la tradition régionale avec finesse et malice sans jamais la trahir. Le ton est donné l'œuf mollet pané au panko, escorté d'asperges vertes rôties et d'une délicate purée de petits pois, puis des sardines rôties au thym et citron, juste brûlées devant vous et relevées d'une émulsion de chèvre, simples et parfaitement exécutées. Mais son cassoulet d'exception, pièce maîtresse du genre, avec haricots fondants, savoureux sans être farineux, son échine de porc confit, sa saucisse pur porc, son confit de canard moelleux, est sans doute l'un des plus justes du moment, quasiment léger. Tandis que le saumon en papillote, parfumé à l'orange sanguine et accompagné de légumes racines et riz pilaf, joue la carte je la fraîcheur. A noter aussi les jolies douceurs, comme la Tatin aux pommes flambées à la liqueur de vanille, avec sa glace « dulce de leche » et le "snickers" glacé maison, avec croustillant praliné cacahuète, caramel à la fleur de sel de Gruissan et chocolat, totalement addictif, qui font des gourmandises modernes. En prime, les prix sont sages (le cassoulet - son plat star - culmine à 24 C). Kubaba la nouvelle perle levantine du groupe Dalia"
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"conseillé par Arnaud "meilleur restaurant de ma vie" restaurant Oc soirée étape possible"
@florian.vernichon
"120€ soirée étape Hôtel 3* Restaurant haut de gamme "
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"Recommandé pour son cassoulet dans la 5eme édition du magazine « C’est meilleur quand c’est bon » "
@durr.fred
"Excellent cassoulet et très bon fois gras. Parts généreuses"
@rmancini16041963
"104€ la nuit sans petit déjeuner Salle de bain top Proximité de l’autoroute Calme "
@lo38190
"Super lieu où faire une halte à Castelnaudary !"
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"Très confortable, excellente table (penser à réserver le restau!), personnel hyper sympa! Piscine privée 😊"
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"Des assiettes somptueuses, que l'on admire comme des oeuvres d'art, une cuisine émotionnelle éveillant tous les sens, c'est avec brio que le chef joue le concerto des saisons, en mariant fleurs comestibles, huiles rares et ingrédients d'ailleurs, au meilleur des produits locaux. Carpaccio de Saint-Jacques, sorbet au poivron et piment d'Espelette et tournedos façon Rossini sont autant d'envolées gustatives sur la partition du bonheur. Spécialiste du cassoulet et de la cuisine de terroir, cet établissement est la halte épicurienne idéale entre Toulouse et Narbonne."
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"Jus de fruit frais. Pain extra. Repas bien. Mouchoirs. Nespresso chambre et pdj"
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