PATISSERIE ARTIGARREDE OLORON STE MARIE

NOUVELLE-AQUITAINE (ESPAGNOL)

@petitfute

"Pâtisserie d'exception, la maison Artigarrède mise sur une confection artisanale pour régaler les gourmands. Ici la spécialité, qu'on déguste sans modération, c'est le fameux Russe ! Biscuit à la pâte d'amande, garni d'une crème au praliné et un petit plus qui se transmet de génération en génération, ce fleuron de la gastronomie est ici chez lui. Affaire de famille s'il en est, le gâteau suit une recette qui date environ du XIX e siècle et tient son nom des ingrédients à l'époque importés de Crimée. En 1925, Adrien Artigarrède y ajoute sa touche personnelle et ouvre sa première boutique : le succès est fulgurant. Aujourd'hui, son petit-fils Jean-Paul Bassignana et arrière-petits fils perpétuent le désormais symbole Béarnais et l'histoire de cette célèbre enseigne s'écrit en quatuor. Décliné en saveurs chocolat et café, ce gâteau blanc comme les sommets enneigés est incontournable. Dans la boutique oloronaise, maison mère, vous pénétrez dans un lieu mythique qui proposent aussi la Rosquille, gâteau sec parfumé au citron et associé au vin blanc de Jurançon, de tradition Pyrénéenne, et un autre fleuron signé Artigarrède, chocolaté cette fois : la Muscadine, truffe au praliné."

Jean-Laurent Gaudy

@jeanlaurent