Dupin
Enregistré par
2 162
utilisateurs
Principaux #tags

#Restaurant

#À essayer

#Bistronomie

#Français

Vous êtes le propriétaire ?
Connectez-vous pour modifier vos informations et accéder à vos statistiques détaillées.
Accéder à votre espace

Approuvé par 12 partenaires officiels

Petit Guide de la Réouverture

Petit Guide de la Réouverture

Réservation par téléphone.

Guide Lebey 2020 des bistrots

Guide Lebey 2020 des bistrots

Sur le point de passer la main (le dauphin serait déjà désigné), François Pasteau se drape encore plus dans son attitude éco-responsable: là où d’autres chefs affichent le nom de leurs fournisseurs, lui signale qui s’occupe de son compost ou recycle ses cartons. L’éco-responsabilité n’oblige peut être pas à se dispenser des détails (haricots non équeutés et non effilés, verrerie avec dépôt de lessive). Hors cette irritation devant la posture et le laxisme du service, nous continuons à aimer cette enseigne pour la qualité des produits et - c’est notre propre posture- parce que, pour chaque énoncé de plat, le légume vient avant la viande ou le poisson. Vente à emporter et grignotage au proche Epi Malin.

Les bons plans restos

Les bons plans restos

Chez François Pasteau il existe toujours cette volonté farouche de ne proposer que des produits de saison, de qualité ou des produits parfois méconnus mais qui méritent par leurs qualités gustatives d'être mis en avant. Ce chef ne plaisante pas avec notre planète. Il pratique le tri, l'anti-gaspi, l'utilisation des épluchures de légumes, et même des arêtes ou de la peau des poissons. Il a ôté de sa carte le thon rouge et même le cabillaud pour leur préférer du chinchard, de l'aiglefin ou du lieu jaune. De plus, ses produits proviennent avant tout de l'Ile de France. Et pour composer sa carte, il nous la fait à l'envers : il part d'abord des légumes et des fruits du matin et cherche ensuite les accompagnements. Goûtez le caviar d'aubergines, salade de légumes croquants de Laurent Berrurier, figues, coriandre et noisette et les blettes au condiment moutardé, paleron de boeuf fondant. Les desserts n'échappent pas à la règle : figues rôties, sablé breton, sorbet mascarpone. La décoration est sobre et une grande table d'hôtes pour 10 personnes apporte sa note de convivialité.

PARIS RESTO

PARIS RESTO

Chez François Pasteau il existe toujours cette volonté farouche de ne proposer que des produits de saison, de qualité ou des produits parfois méconnus mais qui méritent par leurs qualités gustatives d'être mis en avant. Ce chef ne plaisante pas avec notre planète. Il pratique le tri, l'anti-gaspi, l'utilisation des épluchures de légumes, et même des arêtes ou de la peau des poissons. Il a ôté de sa carte le thon rouge et même le cabillaud pour leur préférer du chinchard, de l'aiglefin ou du lieu jaune. De plus, ses produits proviennent avant tout de l'Ile de France. Et pour composer sa carte, il nous la fait à l'envers : il part d'abord des légumes et des fruits du matin et cherche ensuite les accompagnements. Goûtez le caviar d'aubergines, salade de légumes croquants de Laurent Berrurier, figues, coriandre et noisette et les blettes au condiment moutardé, paleron de boeuf fondant. Les desserts n'échappent pas à la règle : figues rôties, sablé breton, sorbet mascarpone. La décoration est sobre et une grande table d'hôtes pour 10 personnes apporte sa note de convivialité.

Panier de Saison

Panier de Saison

François Pastaud défend une cuisine qui n'est pas centrée sur la viande ou le poisson et est militant pour une pêche durable. Entre autres talents... Très bonne table. Petite terrasse : réserver !

Paris vous aime Magazine

Paris vous aime Magazine

These advocates of sustainable fishing and zero waste season dishes, for example, with powdered carrot greens. An eco-responsible commitment in no way undermines the delicacy of the plates, whose vegetal focus is echoed in the room’s rustic decor, with exposed beams and a green ceiling. Don’t miss the sand carrots, purslane, and samphire paired with velvety sweetbreads © Pierre Lucet Penato

PARIS ÎLE DE FRANCE

PARIS ÎLE DE FRANCE

Chez François Pasteau il existe toujours cette volonté farouche de ne proposer que des produits de saison, de qualité ou des produits parfois méconnus mais qui méritent par leurs qualités gustatives d'être mis en avant. Ce chef ne plaisante pas avec notre planète. Il pratique le tri, l'anti-gaspi, l'utilisation des épluchures de légumes, et même des arêtes ou de la peau des poissons. Il a ôté de sa carte le thon rouge et même le cabillaud pour leur préférer du chinchard, de l'aiglefin ou du lieu jaune. De plus, ses produits proviennent avant tout de l'Ile de France. Et pour composer sa carte, il nous la fait à l'envers : il part d'abord des légumes et des fruits du matin et cherche ensuite les accompagnements. Goûtez le caviar d'aubergines, salade de légumes croquants de Laurent Berrurier, figues, coriandre et noisette et les blettes au condiment moutardé, paleron de boeuf fondant. Les desserts n'échappent pas à la règle : figues rôties, sablé breton, sorbet mascarpone. La décoration est sobre et une grande table d'hôtes pour 10 personnes apporte sa note de convivialité.

PARIS

PARIS

Chez François Pasteau il existe toujours cette volonté farouche de ne proposer que des produits de saison, de qualité ou des produits parfois méconnus mais qui méritent par leurs qualités gustatives d'être mis en avant. Ce chef ne plaisante pas avec notre planète. Il pratique le tri, l'anti-gaspi, l'utilisation des épluchures de légumes, et même des arêtes ou de la peau des poissons. Il a ôté de sa carte le thon rouge et même le cabillaud pour leur préférer du chinchard, de l'aiglefin ou du lieu jaune. De plus, ses produits proviennent avant tout de l'Ile de France. Et pour composer sa carte, il nous la fait à l'envers : il part d'abord des légumes et des fruits du matin et cherche ensuite les accompagnements. Goûtez le caviar d'aubergines, salade de légumes croquants de Laurent Berrurier, figues, coriandre et noisette et les blettes au condiment moutardé, paleron de boeuf fondant. Les desserts n'échappent pas à la règle : figues rôties, sablé breton, sorbet mascarpone. La décoration est sobre et une grande table d'hôtes pour 10 personnes apporte sa note de convivialité.

Partageons nos bons spots

Partageons nos bons spots

GÙN

GÙN

Yakoa

Yakoa

Marc Levy

Marc Levy

Ce qu'en disent les utilisateurs

Restaurant gastronomique pour les occasions. menu de base E+P+D 54 euros menu dégustation 5 services 72 euros Deux menu de base testés globalement très bon, plat moins copieux dommage mais saveurs originales et desserts top possibilité d'un menu midi 30 euros E+P ou P+D

@lisoudu94

Nathan Helo - Dupin magnifique en 5 services !

@felix.bonnet

bonne adresse et bon service. accueil chaleureux

@clavocat

Cuisine végétale + pêche durable et exo responsable. Nathan Helo 👨🏻‍🍳

@zeliacastang16

en temps de confinement, très bons "dwichs" à base de pain pita, notamment une végétarienne falafels pleurotes et moults herbes aromatiques. Pour le goût, les sauces se combinent (au fromage blanc pour la douceur, barbecue pour la note fumée) ; les crudités et les herbes apportent la fraîcheur. Les oignons en pickles et frits, eux, donnent du croquant. En accompagnement, des panisses de pois chiches. Ces bâtonnets dorés gardent la patate et leur croustillant

@amelie.puccinelli

Bistronomie. A tester œuf pleurote

@moricette

bistronomique. vegetal et leg de saison

@gache94

Bistronomique avec menu dégustation à 56 euros.

@alexiamonteirolaffitte

Resto ecoresponsable de François Pasteau / menu midi 30/42€ menu soir 42/56€

@mariebelot21

Restaurant with a sustainable approach reco by Télérama

@melissalargent

Menu à 56€ en 5 services (9plats)

@clembnnl

Conseillé par clem Michel. 50€ 9 plats

@tiffanydl

Snacking très sympa, sur le pouce

@bcolin29

Uno dei primi e migliori sei bistrot secondo Jeffrey Steingarten; buona scelta vegetariana; Alleanza Cuochi Slow Food

@alessio.daguanno95

La meilleure expérience Mapstr est sur l'application mobile.
Enregistrez vos meilleures adresses, partagez les plus belles avec vos amis, découvrez les recommendations de vos magazines et influcenceurs préférés.