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"In the backstreets of Hyakunincho, a 70-year-old private teahouse has been reborn as Lambert, a café that opened this summer. Step through its immense gate and the city's clamour fades away. Once part of a larger estate, the wooden house sat in seclusion for decades. Its new custodian, Keitaro Suzuki - a fixture of Tokyo's coffee landscape-stumbled upon it by chance. With Lambert, he has turned his attention from beans to matcha. A stone path leads through a garden reimagined by Yard Works, the landscape firm behind some of Japan's most admired outdoor spaces. Inside, the house has been renovated, the floor lowered and the ceiling lifted, offering rare spaciousness in a traditional building. You'll also find exposed beams, warm pendant lighting and a German-made Benjamin Miracord turntable paired with vintage wooden speakers. Suzuki's route to matcha was personal. Four years of studying the tea ceremony took him to a farm in Izumo, where he joined the harvest. Today, it supplies Lambert along with an organic grower in Chiran, Kagoshima - a region that has long been at the forefront of cultivation. Even as matcha prices climb, Suzuki insists on top-tier leaves and sustainable sourcing. His signature drink, a matcha latte, came from months of trialling blends. From the pavilion in the garden to the typeface on the slick tins of Lambert Original Matcha, nothing is left to chance. For Suzuki, Lambert represents a return to the subscribe tea fields of Izumo - a full-circle moment in his journey from barista to tea devotee. For guests, it's an opportunity to experience matcha in a serene corner of the city."
@nchavotier
"Cafè, gallery and garden. Access only with reservation!! https://www.instagram.com/lambert.tokyo"
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