Le Timbre

Guide Lebey 2020 des bistrots

Une salle format timbre-poste où l’on peut faire entrer au maximum une vingtaine de convives. L’on est très bien accueilli, par la souriante Agnès, qui en outre s’y connaît en bonnes bouteilles. Charles Danet, le chef qu’on voit s’affairer dans sa cambuse ouverte, a du talent. Il a longtemps travaillé en Belgique et en Australie et aime proposer une courte carte qu'il change souvent. Assiettes inventives, cuissons parfaites (un filet de merlu remarquable) et produits parfaitement choisis.

PARIS GOURMAND

Après avoir pas mal bourlingué de Melbourne à Montpellier, Agnès et Charles ont repris en 2014 ce restaurant du quartier du Luxembourg. L'endroit est tout petit, avec une vingtaine de places assises seulement pour une cuisine contemporaine, très personnelle, de bistrot authentique, mettant en avant les produits de saison. Au menu, vous apprécierez les belles assiettes, copieuses pour un prix très honnête. Laissez-vous tenter, par exemple, par la soupe de moules, les Saint-Jacques rôties, lard et coques, le bar de ligne, etc. La carte des vins propose des vins d'auteurs dont la petite parcelle de Romain Portier, un Languedoc 100 % mourvèdre : une merveille !

La Chocologue

Guilhem Malissen