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BEST OF BURGUNDY
Le Sabot de Venus demeure l'une de nos tables préférées. On aime la simplicité et la qualité de l'accueil de Sabrina et d'Arole Dupaty qui ont choisi pour leur restaurant le nom de la plus grosse orchidée continentale qui fleurit dans notre région. La table est résolument gastronomique, jusque dans le menu du midi. Chaque jour, Arole, le chef nous concocte de beaux plats, suivant scrupuleusement les saisons et privilégiant les produits locaux, de qualité, comme l'époisses fermier, les truites de Veuxhaulles-sur-Aube ou les truffes de Bourgogne qu'il va chercher lui-même. Les recettes d'Arole sont élaborées avec simplicité, dans le respect du produit mais toujours avec une grande maîtrise. Et au risque de se répéter, tout cela se déroule dans une simplicité presque familiale qui est très appréciable. Attention, pensez à réserver votre sortie du samedi car c'est très vite complet. L'été, la terrasse est très agréable pour profiter du calme offert par ce petit village. Et si vous souhaitez séjourner ici quelques temps, les propriétaires ont ouvert un gîte installé dans une ferme typique du Châtillonnais, à quelques pas du restaurant.
