Frosch Restaurant

"Nel cuore del pittoresco borgo di Varena, in Trentino-Alto Adige, ai piedi del maestoso Corno Nero, il ristorante Frosch offre una vista mozzafiato sulla catena del Lagorai e sulla storica chiesa medievale dei Santi Pietro e Paolo. Tra le fontane di porfido e le suggestive luci del paese, ogni serata al Frosch è un’esperienza che evoca la magia di una fresca notte d’estate. Il ristorante riflette una ristrutturazione meticolosa che ha preservato l’essenza dei materiali antichi, legno e pietra, aggiungendo un tocco moderno. Questa combinazione di elementi crea un ambiente che combina il calore della casa con un’atmosfera senza tempo, avvolgendo gli ospiti in un’esperienza sensoriale unica. Sara Bertocchi è cresciuta nell’azienda di famiglia che produceva pigmenti rari per gli artisti. La passione per la cucina, che considera una forma d’arte, l’ha portata a rivoluzionare la sua vita nel 2010, quando ha incontrato Massimiliano Aresi, allievo di Gualtiero Marchesi. Lui le ha insegnato l’importanza della ricerca degli ingredienti, l’armonia dei sapori e l’equilibrio tra tradizione e innovazione. Nel 2019 ha aperto il ristorante Frosch, dove esprime la sua eleganza e finezza culinaria attraverso piatti che riflettono la stagionalità e la sostenibilità. La cucina del Frosch è un viaggio tra semplicità e sorpresa, tradizione e innovazione. Sara utilizza prodotti locali e di stagione ed elementi provenienti dai suoi viaggi. Ogni piatto è un omaggio al ciclo delle stagioni e alla sostenibilità: verdure, piante officinali dell’orto biologico e ingredienti raccolti nei boschi e nei prati della regione sono i protagonisti. La cantina offre un viaggio sensoriale tra le referenze più note e i vini di piccoli produttori locali. La Sala Botte, inaugurata nel 2022, è un luogo intimo per degustazioni private. La lista degli alcolici comprende oltre 400 referenze di whisky, rum, calvados, cognac, armagnac, gin e grappa. Godetevi l’esperienza unica di una degustazione di gin, con quasi 200 gin in offerta per abbinamenti insoliti e viaggi sensoriali indimenticabili. L’offerta mixologica di Frosch porta in tavola una combinazione di sapori moderni, contemporanei e internazionali, perfettamente integrati con la cucina."