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"Adresse Fooding : Dans son imposant mas de l’arrière-pays catalan, l’infatigable Antoine Delmas continue de faire le show ! A l’enseigne du Cabaret, bistrot bric-à-braqué combinant comptoir en zinc, lustre tentaculaire, vieux tableaux et quilles éparpillées, ce docteur ès poiscailles nous régale de ses merveilles dénichées à la criée de Llançà. Ce soir-là, sous les muriers du jardin, défilèrent les plats d’un menu dément en quatre temps, annoncés théâtralement : divines moules de bouchot, coriandre, haricots verts croquants et gros désde cochon rôti ; fraîchissimes anchois boquerones pêchés la veille et marinés au vinaigre, escortés d’incroyables tomates de plein champ ; épatant maquereau cru, courgettes, pêches et fraises fraîches ; avant un impec flan catalan. Attention, cash et résa indispensables. Et sur le chemin du retour, gaffe aux sangliers qui traversent la route ! // G.V. POUR LA SOIF ? Nature un jour, nature toujours : grenache-carignan du Clos des Vins d’Amour à Maury (4 € le verre), grenache blanc et gris de Coume Del Mas à Port-Vendres, assemblage rouge du Domaine Modat à Cassagnes, roussillonnais rouge Les Glaneurs du Domaine des Foulards Rouges de Jean-François Nicq (30 € chaque bouteille)… LES PRIX : Menu unique 40 €."
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"Table d’hôte. Menu unique 40€"
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"Chef: Antoine Delmas Vu dans "Rick Stein’s Secret France""
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"Rick Stein - au bon vouloir du patron (Antoine)"
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"Reportage tv, non-Chalant zonder menu"
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"Et que le spectacle commence ! La scène, c'est une vieille bâtisse de pierre décorée d'objets chinés et de quelques oeuvres d'amis artistes, une jolie terrasse avec son bassin où frétillent des carpes Koï et un patio avec cheminée. Les acteurs sont Antoine et Emilie, chez eux on est reçu comme des amis, on prend son temps, on écoute Antoine déclamer des vers sur la vie et sa cuisine avant de déguster " des plats préparés avec amour ". Ici, pas de carte, tout est fonction des produits du marché et de l'inspiration du jour. Il faut appeler pour réserver sa table et lui préciser si vous êtes plutôt poisson ou viande car il fait les courses en fonction du nombre de convives. Les poissons sont de la criée du matin de Llançà, et surtout ne lui parlez pas de micro-ondes, de congélateur ou même de planxa, lui, c'est uniquement du frais, du très local et une cuisson à four froid ou à poêle froide, des cuissons basse température pour garder toutes les saveurs et " ne pas abîmer le poisson ". Côté viandes, il privilégie le xaï (agneau catalan) et la Rosée des Pyrénées (veau), tandis que les légumes sont cueillis du jour dans son potager ou proviennent de chez son maraîcher ! Pour les vins, il fait appel aux copains du coin dans les Albères, souvent vignerons en bio ou fans de vins naturels. Au Cabaret, la cuisine est divine, le patron vraiment atypique et le service souriant d'Emilie plein de prévenance... Bref, le Petit Futé applaudit la prestation et dit " Bis ! ""
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"Menu Inconnu à l'avance classé 8/10 par Christian Nifosi maire de Villelongue Del mont"
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