Chuku's

Chuku's - Restaurant Nigerien de Tapas à Londres

Les Nigérians à Londres ont apprécié la cuisine variée de leur pays depuis des décennies, restant fidèles à leurs racines et évitant généralement le jeu de fusion mondial. Cependant, Emeka et Ifeyinwa Frederick ont changé la donne en ouvrant le premier restaurant de tapas nigérians au monde. Le duo de frère et sœur s'est fait un nom avec un pop-up populaire, réveillant les saveurs de Lagos dans des lieux à travers Londres. Puis, en février 2020, après une campagne de financement participatif, ils ont ouvert Chuku's, un restaurant à Tottenham proposant des plats nigérians avec une touche contemporaine. Chuku's réinvente les plats traditionnels nigérians pour les rendre végétariens - un véritable coup conceptuel compte tenu de l'obsession de la viande au Nigeria. Une option sans viande est les boulettes de yam pilées dans une soupe d'egusi (graines de melon moulu) et d'épinards, présentées dans un tricolore ludique de vert, rouge et jaune. Mon préféré était le sinasir et le miyan taushe - des crêpes de riz à tremper dans une sauce à la citrouille et aux arachides. Mais les carnivores incorrigibles peuvent se réconforter avec les ailes de poulet enrobées de caramel infusé au kuli kuli (cacahuète épicée) - un clin d'œil aux plats du nord du Nigeria. L'Afrique rencontre l'Europe dans une nouvelle interprétation délicieuse et innovante de la cuisine nigériane. Noo Saro-Wiwa. Partagez les boulettes de yam moelleuses ou le bœuf ayamase, qui est nappé d'une sauce verte épicée. Et ne manquez pas les croquettes de yam et de maquereau fumé, qui combinent sel, croquant et une forte chaleur de la confiture de piment scotch bonnet. Goûtez des plats nigérians traditionnels revisités comme le jollof quinoa et les brownies de yam, sur fond de murs corail vif et d'une bande-son afrobeat.