Hotel de la Tour

BEST OF BURGUNDY

@petitfute

"Depuis que Mathieu et Quentin Henoch ont repris le restaurant de la Tour en 2017, on s'y arrête volontiers lors d'une balade à Fontaine-Française. A la carte, des pizzas, des burgers et des salades et, depuis le printemps 2019, des plats traditionnels préparés par Jérémy Taupin, un jeune chef qui est venu renforcer l'équipe de cuisine. Mathieu apporte son expérience de sommelier et de commerce du vin, Quentin, formé à l'Ecole Française de Pizzaiolo, sait avant tout préparer une pâte exquise plutôt aérée et légère. Avec l'arrivée de Jérémy, la carte s'enrichit de plats traditionnels bourguignons, oeufs pochés crème d'époisses ou meurette, escargots, foie gras maison, déclinaisons de viandes et poissons, il y a aussi dorénavant l'ardoise des suggestions au gré du marché. Tout est préparé avec des produits frais, les plus locaux possible, aucun surgelé n'est employé, la carte est courte mais assurément bonne. La Tour sait accueillir sur sa terrasse en été, face à la place Henri IV. Notez la petite scène extérieure où les groupes musicaux se produisent. A l'intérieur, l'immense bar s'anime le soir venu et la vaste salle au charme rustique, réchauffée en hiver par une grande cheminée, invite à la pause. Bien sûr l'ambiance est très conviviale et, conseil d'ami, demandez à Mathieu ce qui arrive à ceux qui n'aiment pas les pizzas..."