Bolenius Restaurant

Bolenius Restaurant : Gastronomie végétale étoilée à Amsterdam

Fondé par le chef Luc Kusters, Bolenius Restaurant a ouvert ses portes en 2014 dans le quartier de George Gershwinlaan, à Amsterdam. Ce restaurant gastronomique s’est rapidement distingué par son engagement envers une cuisine végétale de haute qualité, notamment grâce à son menu Pure Plant, mettant en avant des légumes issus de son propre jardin. La reconnaissance Michelin, avec une étoile verte, témoigne de l’excellence et de l’engagement écologique de l’établissement.

Le restaurant se spécialise dans une cuisine bistronomique innovante, mêlant techniques modernes et produits locaux. La créativité du chef Kusters, ambassadeur de la cuisine néerlandaise, se manifeste dans ses plats végétaux, élaborés à partir de circuits courts et de légumes frais, souvent conservés ou salés pour révéler des saveurs subtiles. Bolenius propose une expérience culinaire unique, mêlant légèreté et intensité, pour satisfaire les palais en quête de découvertes gastronomiques végétales.

L’ambiance du lieu reflète une élégance minimaliste, avec un décor épuré qui met en valeur la simplicité et la pureté des ingrédients. La salle, lumineuse et chaleureuse, invite à une dégustation sereine et raffinée. Ici, l’atmosphère est à la fois contemporaine et conviviale, idéale pour apprécier une cuisine végétale d’exception dans un cadre moderne et apaisant.