Poires Tapees A l'Ancienne MAISON HERIN

PRODUITS DU TERROIR

@petitfute

"La maison Herin vous invite à visiter l'atelier de production installé sur un site troglodytique. Cette activité et ce cadre lui a valu la distinction "le Coq d'or", qui récompense savoir-faire et promotion du terroir. Les poires tapées sont réalisées à l'ancienne, cuites au four et déshydratées très longtemps via une technique minutieuse. A partir de septembre, les fours reçoivent les poires - "pouères" en vieux parler tourangeau - épluchées et déposées sur des claies. Plusieurs jours plus tard, les fruits, secs, sont aplatis à l'aide d'une "platissoire" et passés en chambre de chauffe avant le conditionnement. L'ensemble du rituel a lieu dans des caves creusées dans le tuffeau et deux salles souterraines permettent d'accueillir des groupes nombreux. Vous serez séduit par ce fruit doré ou brun, seul ou accompagné de foie gras, de magret de canard ou de glace à la vanille. Nouveauté : Un restaurant est proposé durant l'été. Les fouées artisanales sont à l'honneur. Très belle terrasse. Menu unique à 19 €."