MIL restaurant

MIL restaurant : Peruvian fine dining au cœur des Andes

Fondé en 2023 par Virgilio Martínez, chef étoilé connu pour Central, MIL restaurant est situé à Moray, dans la région de Cusco, au Pérou. Perché à 3 600 mètres d’altitude, ce ristorante unique mêle exploration culinaire et recherche agronomique, mettant en valeur le terroir andin. Son ouverture marque une étape importante dans la scène gastronomique péruvienne, attirant l’attention internationale, notamment via le classement 50best. Le lieu incarne une démarche de fine dining, où chaque plat est une immersion dans la culture ancestrale des Andes, avec une approche respectueuse de l’environnement et des traditions locales.

Le menu de MIL se distingue par ses spécialités inspirées des cuisines ancestrales andines, utilisant des ingrédients locaux comme le quinoa, la pomme de terre, le maïs, et la viande d’alpaga. La cuisine explore des techniques traditionnelles telles que la huatia, tout en innovant avec des présentations modernes et créatives. Le restaurant propose également des cocktails infusés aux saveurs andines, renforçant l’expérience sensorielle. La philosophie de MIL repose sur une symbiose entre terroir, science et gastronomie, offrant une expérience culinaire rare et authentique, qui fait rayonner la richesse du Pérou à travers une cuisine inspirée, innovante et respectueuse de ses racines.

L’ambiance de MIL est à la fois chaleureuse et sophistiquée, avec un décor qui met en valeur la vue imprenable sur les ruines de Moray et la nature environnante. Les grandes fenêtres laissent entrer la lumière naturelle, créant une atmosphère calme et contemplative, idéale pour apprécier la beauté du paysage andin. Le design intérieur mêle éléments traditionnels et touches modernes, reflétant l’esprit d’innovation tout en honorant la culture locale. Ce lieu d’expérimentation gastronomique offre ainsi une expérience sensorielle unique, où chaque détail contribue à la magie du lieu, véritable havre pour les amateurs de cuisine péruvienne et d’aventures culinaires inédites.