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Olio
Strada Provinciale Varesina 21042 Caronno Pertusella Italy
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"📍Settembre 2025 Ristorante molto bello e intimo (circa 10 coperti), cucina a vista. Il menù non viene presentato in anticipo, vengono solo chiesti gusti o eventuali intolleranze. Cena incredibile, tutti i piatti di livello."
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"Si chiama Alfio, ha aperto un ristorante a Saronno e sta cercando insieme alla sorella Agata di dare uno scossone alle sorti della cucina tra Milano e Varese. Nel suo curatissimo ristorante “Sui generis” propone menu degustazione che mescola le sue esperienze precedenti, per un viaggio nei sapori del mondo, dallo street food sud americano alla classica cucina francese fatta di tecnica e precisione. Un viaggio nello spazio, con materie prime dal mondo, e nel tempo, con tecniche e ispirazioni che provengono tanto dal passato quanto dal presente più attuale. L’influenza delle sue esperienze passate rivive nelle sue ricette. Dalla mano di Berton i fondi e le salse, dal quattro stelle Michelin Àngel Leòn la forte influenza spagnola. Senza dimenticare gli importanti anni passati spalla a spalla con Giuseppe Iannotti (Kresios, due stelle Michelin) e il suo secondo Tadashi Takayama. Nei vari “atti” di cui si compone il menu si ripete la classica sequenza, che però viene sovvertita nella sua unicità. Ogni portata è molto pensata, e ha al suo interno una serie di elementi da montare e condensare, in un gioco divertente mai uguale a se stesso. Il servizio impettito, quasi vecchia scuola, ma gestito dai giovanissimi che animano la brigata, è decisamente fuori dagli schemi e riporta a un mondo della ristorazione dimenticato, coi guanti bianchi e il gueridon a fare da contraltare a un ambiente minimale, studiatissimo, pulito e punteggiato da pezzi di design. È decisamente un ristorante di tono, che anche nella proposta vini non è consueto: non solo vini – che rappresentano in carta non solo tutta l’Italia, ma anche Europa e mondo – ma anche analcolici provenienti da tutto il mondo, birre artigianali in abbinamento alle portate ispirate allo street food, vini naturali, cocktail analcolici, succhi."
@arruffo
"fa solo menu degustazione "
@ceriotti.ari1