Datsha

Konbini Food

@konbinifood

"La géniale Alexia Duchêne aux commandes de son premier resto."

Les 500 adresses recommandées par Time Out Paris en 2023

@timeoutparis

"Un cadre crépusculaire pour la cuisine lumineuse signée de l'ex-Top Chef Baptiste Trudel"

Le Paris Food d'Alex

@leparisfoodalex

"Cuisine de Baptiste Trudel candidat de Top chef. Une adresse qui ne laissera personne indiffèrent ! J'ai apprécié l'audace mais aussi la gourmandise des plats et les portions copieuses Le cadre est dingue vraiment, l'ambiance n'est pas du tout guindée mais très décontractée. C'est très chouette de voir la cuisine (et d'entendre les blagues du chef avec son équipe ) l'ambiance est top ! Comptez environ 100€/pers pour entrée plat dessert et boisson. C'est un budget mais vous ne le regretterez pas, j'ai passé un moment magique"

Paris vous aime Magazine

@parisaeroport

"Datsha, a duplex restaurant inspired by New York industrial design, sports a chic glass ceiling and open kitchen. Chef Baptiste Trudel, a rising chef of the new generation, highlights forgotten products (beef tripe and mussels with Indonesian sauce), surprising combinations (octopus and asparagus tatziki) and striking creations (raw beef tartlet, tarama and shallot caviar; black olive financier, lemon cream, buttermilk-citrus sorbet). Extend the experience at the stylish Spoutnik bar in the basement. ©Julia Fihman"

Mon Paname 🍽🍷

@mon_paname

"Mon post Instagram ici ⬇️ "

Guide Lebey 2024

@guidelebey

"Pas facile de savoir à quoi s’attendre dans ce Datsha de la rue des Gravilliers qu’une porte au verre texturé tient à l’abri des regards. Pourtant, la pousser vaut la peine avec cette multitude de recoins où trouver sa place selon l’inspiration et, face à la cuisine ouverte, une salle à manger qui s’élève sur deux niveaux sous une verrière. En fait, le décor, habillé de briques brutes et tout en clair-obscur, est raccord avec l’esprit atelier de ce coin de Marais où se sont déjà distingués Terra ou encore CAM. Après un démarrage en janvier 2020 avec une « topcheffe » sans doute partie trop vite voir ailleurs, puis une fermeture de nombreux mois pour cause de quoi on sait… c’est en fait un nouveau Datsha qui a rouvert en toute discrétion à la fin de l’été. Certes, l’équipe en cuisine est moins « télé-bankable », pourtant bien droite dans ses bottes vis-à-vis de l’offre culinaire. Au piano, officie un tandem de chefs, le Portugais Joao DaSilva et le Français Vincent Bessy, tous deux passés par des adresses formatrices - Passerini pour le premier, et Servant ou Frenchie pour le second - qui conjuguent ici leur force, leurs talents et leurs identités culturelles. Pas de menus ici. Une série d’assiettes qui évoluent avec les saisons, en format propice au partage. Ça tombe plutôt bien pour laisser derrière soi la distanciation sociale que les mois passés nous ont imposée. Avec des tonalités qui font souvent voyager sur les rivages méditerranéens au gré des saveurs avec par exemple du zataar ou un chou-fleur rôti ; vers les Antilles avec cette interprétation des acras au foie de lotte ou bien encore en Asie avec un usage assez inédit du kimchi et de la bonite séchée. La carte des vins est tout aussi globetrotteuse et met avant tout à l’honneur des vignerons respectueux de l’environnement et de la vigne. Une fois le dîner terminé, on est invité à découvrir la face cachée de l’adresse, en plongeant deux niveaux plus bas dans le repère du Spoutnik. Dans cette petite cathédrale souterraine - cinq mètres sous plafond - qui vous embarque dans une ambiance noctambule que l’on avait presque oubliée, on se laisse gentiment porté par la dégustation de l’un des cocktails signature, au gré d’une bande son concoctée par Alexandra Rapoud, le propriétaire des lieux. Si une datcha désigne en Russie une maison de campagne, celle-ci pourrait vite devenir votre annexe parisienne des fins de semaine."

Marion Thillou

@honorevousguide

"Chef Alexia Duchêne"

Imperatrice Wu

@imperatricewu

Sovanna Mv

@sovanna.mv

On mange où aujourd’hui ? avec Sarah - Le couteau

@le_couteau

La Chocologue

@lachocologue

J’peux goûter ?

@jpeuxgouter

Rousse Folie

@roussefolie

La Crème de Paris

@alicepolack42

Astrid ☀️.

@a.coup.de.food

Elodieinparis

@elodieinparis

Raphaël Spezzotto-Simacourbe

@rsimacourbe

Rémi Ferrante Hartman

@blastmagazine

Sébastien Bicard

@theonlyepicturien

Eau à la Bouche

@eaualabouche