Pâtisserie Tourbillon : l'élégance de la boulangerie pâtisserie à Saulx-les-Chartreux
La Pâtisserie Tourbillon, située au 2 Avenue Salvador Allende dans le quartier de Saulx-les-Chartreux, a été ouverte en 2018 par le célèbre pâtissier Yann Brys. Anciennement affilié à la maison Dalloyau, il a su imposer sa signature unique, notamment grâce à sa technique de pochage en tourbillon, qui lui a valu son nom. Depuis, cette boulangerie patisserie est devenue une adresse incontournable pour les amateurs de douceurs raffinées, mêlant tradition et innovation dans un cadre chaleureux. La boutique, à la fois atelier et lieu de vente, reflète l’univers créatif et exigeant de Yann Brys, reconnu comme Meilleur Ouvrier de France, et propose une sélection de pâtisseries, gâteaux, chocolats et biscuits artisanaux, tous élaborés avec des matières premières de qualité. La réputation de cette boulangerie patisserie dépasse largement la région, attirant une clientèle fidèle en quête de saveurs authentiques et de techniques innovantes.
Les spécialités de la Pâtisserie Tourbillon incluent des créations emblématiques comme le millefeuille, le finger caramel noisettes, ou encore le gâteau abricot et basilic. La boutique se distingue par ses pâtisseries légères, équilibrées et visuellement élégantes, parfaites pour une pause gourmande ou un événement. La gamme saisonnière et les desserts innovants, tels que le tourbillon de crème pochée, témoignent du savoir-faire exceptionnel de Yann Brys. La boutique offre également une sélection de chocolats, biscuits et cakes, notamment le fameux rocher pécan, pour satisfaire tous les palais. L’ambiance y est à la fois sophistiquée et conviviale, avec un décor épuré qui met en valeur le travail artisanal et la créativité du chef, faisant de chaque visite une expérience sensorielle unique.
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"Parfois trop élaboré au détriment du goût. Meilleur flan goûté à ce jour (hormis celui de Pierre Jean Quinonero lorsqu’il était au Burgundy !!)"
@vcare
"Excellents gâteaux, fin, légers et goûtus."
@sneylee
"Reco le monde C’est au début des années 2000 que le chef pâtissier Yann Brys popularise une nouvelle technique connue aujourd’hui dans le monde entier, éponyme de sa future pâtisserie. Il s’agit de pocher une crème sur un tour de potier, afin de la rayer comme un « tourbillon ». Après avoir passé quatorze ans dans l’institution parisienne Dalloyau et obtenu un titre de pâtissier Meilleur Ouvrier de France, il installe son enseigne en 2018, dans une zone commerciale. Très élégantes visuellement, ses pâtisseries mettent en avant de belles matières premières et traduisent au quotidien des saveurs équilibrées, parfaitement identifiables et adeptes du « juste sucre ». Si on y retrouve différentes versions saisonnières de son iconique tourbillon, les clients plébiscitent également le finger caramel noisettes, le pirouette cacahuètes ou le chou paris-brest. Après avoir développé une belle offre chocolatée variée (bonbons, tablettes, pâte à tartiner), Yann Brys redonne également ses lettres de noblesse à la biscuiterie artisanale (sablé diamant, finger chocolat) et propose d’excellents cakes (dont le délicieux rocher pécan) et des gourmandises pour le goûter, sans oublier un panettone aux pépites de chocolat de compétition."
@french.gourmet
"Excellent pastries, pricey. Pairs-Brest & Mille-feuille were delicious. (On island behind Notre Dame)"
@jlafunk
"🔥Meilleur ouvrier de France qui mérite toujours son titre. Toujours penser à réserver pour les gâteaux collectifs, et venir le matin, car les pâtisseries partent très vite durant la journée"
@vietdu91
"Le millefeuille est vraiment remarquable"
@marion_g912
"Yann Brys « Meilleur Ouvrier de France » 2011 dans sa boutique Tourbillon."
@thom.germain
"Le flan au chocolat est sensationnel ! "
@vgransac