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"Reco le monde C’est au début des années 2000 que le chef pâtissier Yann Brys popularise une nouvelle technique connue aujourd’hui dans le monde entier, éponyme de sa future pâtisserie. Il s’agit de pocher une crème sur un tour de potier, afin de la rayer comme un « tourbillon ». Après avoir passé quatorze ans dans l’institution parisienne Dalloyau et obtenu un titre de pâtissier Meilleur Ouvrier de France, il installe son enseigne en 2018, dans une zone commerciale. Très élégantes visuellement, ses pâtisseries mettent en avant de belles matières premières et traduisent au quotidien des saveurs équilibrées, parfaitement identifiables et adeptes du « juste sucre ». Si on y retrouve différentes versions saisonnières de son iconique tourbillon, les clients plébiscitent également le finger caramel noisettes, le pirouette cacahuètes ou le chou paris-brest. Après avoir développé une belle offre chocolatée variée (bonbons, tablettes, pâte à tartiner), Yann Brys redonne également ses lettres de noblesse à la biscuiterie artisanale (sablé diamant, finger chocolat) et propose d’excellents cakes (dont le délicieux rocher pécan) et des gourmandises pour le goûter, sans oublier un panettone aux pépites de chocolat de compétition."
@french.gourmet
"Excellent pastries, pricey. Pairs-Brest & Mille-feuille were delicious. (On island behind Notre Dame)"
@jlafunk
"🔥Meilleur ouvrier de France qui mérite toujours son titre. Toujours penser à réserver pour les gâteaux collectifs, et venir le matin, car les pâtisseries partent très vite durant la journée"
@vietdu91
"Le millefeuille est vraiment remarquable"
@marion_g912
"Yann Brys « Meilleur Ouvrier de France » 2011 dans sa boutique Tourbillon."
@thom.germain
"Le flan au chocolat est sensationnel ! "
@vgransac