Hanspeter Ziereisen

"Warum wir vom Weingut Ziereisen so begeistert sind: Es ist eine einzigartige Stilistik, die sich vom Einstieg bis zu den Flaggschiff-Weinen durchzieht. Es ist durchweg eine klare Handschrift und dennoch bleibt jeder Wein für sich ein Unikat. Es sind Weine, für die manche eine Gebrauchsanweisung brauchen. Denn er den seit Jahrzehnten üblichen Baden-Stil erwartet, wird hier mit dem Gegenteil überrascht. Das zeigt bereits der einfache Gutedel Heugumber. Er überzeugt durch Struktur und kräutrige Noten, die Frucht bleibt im Hintergrund. Der ungewöhnliche Umgang mit Weißwein wird bis in die Spitze durchexerziert. Hanspeter Ziereisen arbeitet dafür mit Holzfässernund lässt den Weinen außergewöhnlich viel Zeit. Großes Können zeigt der Winzer alljährlich auch beim Grauburgunder: Feine Feuersteinnoten, Schmelz, leichter Grip und Mineralitä: All das vereint er in seiner Interpretation der Sorte. Doch nicht nur die Weißweine sollte man probieren. Beim Spätburgunder laufen Ziereisens alljährlich zur Höchstform auf. Deutlich wird das zum Beispiel mit dem Rhini, der durch Gewürznoten von Pfeffer, Nelke und dem dunklen Aroma von Waldbeeren fein gewoben und saftig ins Glas kommt. Eine Premiere feiert in diesem Jahr der Spätburgunder Jaspis 10 hoch 4. Wie beim Gutedel 10 hoch 4 hat Ziereisen die Reben ganz dicht nebeneinander gepflanzt (10.000 pro Hektar, daher der Name). Heraus kommt ein Wein von unglaublicher Dichte und Präzision. Alle Weine von Ziereisens haben außergewöhnliches Reifepotenzial und brauchen Luft und Zeit. Wer Sie heute schon trinken möchte: nur zu, aber unbedingt die Karaffe rausholen. "