Sillon

Sillon Biarritz : restaurant bistronomique et gastronomique

Situé au 4 Rue Jean Bart dans le quartier du Sillon à Biarritz, le restaurant Sillon a été ouvert en 2021 par le chef Mathieu Rostaing-Tayard, formé chez Pierre Gagnaire. Ce lieu incarne une nouvelle génération de gastro bistronomique, proposant une cuisine inventive qui célèbre le terroir local et les produits de saison, déclinés en assiettes à partager ou en menus dégustation. La philosophie du restaurant repose sur une gastronomie moderne, raffinée, et accessible, avec une attention particulière portée à la qualité des ingrédients et à leur présentation élégante.

Le menu bistronomique de Sillon se distingue par ses plats créatifs, comme le maquereau mariné à la feuille de figuier ou la betterave accompagnée de cerises et poulpe, mettant en valeur la richesse du terroir basque. La carte courte et précise offre une expérience gastronomique authentique, mêlant saveurs et textures dans un cadre sophistiqué. La salle, à la décoration épurée avec des touches de vert et de bois, crée une ambiance chaleureuse et contemporaine, idéale pour apprécier une cuisine gastronomique dans un esprit convivial. Le lieu, discret dans une rue calme, offre une expérience culinaire unique, entre modernité et tradition, dans un décor élégant et apaisant.