La Maison Des Bout Chou

PARIS GOURMAND

@petitfute

"Une boutique consacrée au chou, quelle bonne idée ! Et ces choux-là sont l'oeuvre d'un Meilleur Ouvrier de France et ancien chef deux étoiles au Relais Louis XIII, Manuel Martinez. Certes, il suit allègrement la tendance des mono-produits, mais mettre en avant un petit gâteau réservé la plupart du temps aux pièces montées des mariages et souvent sans saveur est un pari. La vitrine et la boutique sont très sobres, juste un comptoir à l'ancienne et quelques tables et chaises en bois style années 50. Et les choux ? Très frais car on les voit en train de sortir du four et d'être bourrés de crème au chocolat, au café, nature ou aux produits de la saison selon les fruits du moment. La pâte est croustillante, la crème est légère, onctueuse et savoureuse un peu comme une mousse. Pas de crème pâtissière donc mais une recette à base de fromage blanc de la ferme. Compter quand même 2 € le chou qui se vend à l'unité mais aussi par boîtes de 6 pour 10 €. On peut se poser pour déguster les choux dans un petit espace au fond du magasin qui sert de salon de thé."