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"Bib Gourmand 2025 Mexican restaurants are lucky if they can pull off one good mole sauce. Chef Rocio Camacho offers more than 10 great ones in this humble Bell Gardens outpost that has little in the way of décor. Indeed, they don’t call her the "The Goddess of Mole" for nothing. From the dark-as-night Oaxaqueno to the spicy-sweet manchamanteles to the vibrant verde, moles here are layered, sophisticated efforts that come paired with your choice of chicken, fish, shrimp, steak or even a massive chile relleno. On a menu that covers a lot of territory, stick to this signature dish, which arrives overly generous in size. Otherwise, a warm basket of chips laced with a handful of sauces and a plate of zucchini blossom empanadas will position you well for the main event."
@nchavotier
"Bell Gardens Mexican $ “La diosa de los moles,” “mole queen,” “mother of moles”: Each of the nicknames that RocĂo Camacho has earned over the years honors her command of laborious, symphonic moles. Camacho has worked in kitchens throughout the region for decades and partnered on projects in Sun Valley and Paramount, but currently she makes the restaurant she opened in Bell Gardens in 2015 her sole professional home. The menu details a dozen moles. Some are tenets; others are fantasias. Her mole Oaxaqueño, its dozens of ingredients alchemized into a substance as glossy as fresh-churned earth, is as distinctive as an autograph. From there, dabble in her moles made with pistachio and mint or cranberry and rose. When I peered through the open kitchen window at dinner to catch a glimpse of Camacho, a staffer caught on and said, “She’s here in the mornings, making moles, because all the recipes are her secrets.” I returned for chilaquiles blanketed in dusky-bright pipian rojo during breakfast hours a couple of days later, and there she was."
@ashigu