Restaurant Pages : Gastronomie japonaise étoilée à Paris
Fondé en 2016 par le chef Ryuji Teshima, Restaurant Pages est situé au 4 Rue Auguste Vacquerie, dans le quartier chic du 16e arrondissement de Paris. Ce restaurant étoilé Michelin s’est rapidement distingué par sa cuisine franco-japonaise innovante, mêlant tradition et modernité. La passion du chef pour la gastronomie française et japonaise se reflète dans chaque plat, notamment avec des spécialités comme le wagyu ou le bœuf ozaki, préparés avec une technique méticuleuse et des produits d’exception.
Le restaurant propose un menu dégustation à la hauteur de sa réputation, avec une cuisine fusion qui marie harmonieusement les saveurs nipponnes et françaises. La carte met en avant des plats raffinés, élaborés avec soin pour offrir une expérience culinaire mémorable. La décoration épurée, avec ses murs en briques et son ambiance intimiste, crée un cadre propice à la dégustation et à la découverte gastronomique. Restaurant Pages incarne l’élégance et le savoir-faire d’un établissement étoilé, idéal pour les amateurs de cuisine japonaise haut de gamme à Paris.
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Guide Lebey 2020 des Restaurants
@guidelebey
"Ryuji Teshima, dit Teshi, aperçu (et aimé) chez Alain Senderens, au 53 (Passage des Panoramas), chez Hugo Denoyer (où il apprenait la viande), au Terroir d’Avenir (où il se perfectionnait sur les poissons) anime avec son second Kenichi Hamda cette belle salle créée par Shinku Noda: tables très espacées impeccablement dressées, haut plafond, murs de moellons blancs, luminaires modernes et cuisine totalement ouverte (où s’active en silence toute la brigade, depuis les pluches, avec une extraction parfaite). Pas de carte, mais des menus (55 et 85€ au déjeuner, 105€ le soir) non affichés mais verbalement (et calmement) expliqués. La cuisine repose essentiellement sur la qualité des produits (verdures d’Annie Bertin), la justesse des cuissons, les contrastes de texture, la sapidité des jus et sauces, sans jamais afficher sa grande technicité. Elaboré par le nouveau sommelier (Matthieu Plantier, venu de Vigato), un grand livre de cave classique avec des vins au verre servis avec présentation de l’étiquette et dégustation (y compris de grandes bouteilles protégées de l’oxydation par le système Coravin). Service parfait, présent sans être pesant."
PARIS GOURMAND
@petitfute
"Ryuji Teshima, "Teshi", est loin d'être un novice des fourneaux. Après avoir gagné en expérience auprès de nombreuses cuisines parisiennes, le chef de 34 ans, ouvre sa propre table. Dans un cadre épuré, les clients ont une vue imprenable sur la cuisine ouverte. A table, il régale ses clients en proposant des mets issus des meilleurs produits. Ses plats sont esthétiques et sophistiqués : veau du Pays basque, roulé avec du radis frais, poutargue et mousse d'anchois. Une belle superposition de goûts et de textures. Plus osé, un granité d'oseille sauvage et fromage blanc avec compote de mirabelles... Pour finir, le saint-honoré avec son caramel au beurre salé. Un regret : les petites portions."
Philippine Darblay
@philoudarblay
Plus une miette dans l'assiette
@plus_une_miette
Miss Kô
51 Avenue George V, 75008 Paris, France
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MAMAMIA PARIS
5 bis Rue Vernet, 75008 Paris, France
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Le Marta Paris
46 avenue George V Paris 75008
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Le 39V
39 Avenue George V, 75008 Paris, France
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Four Seasons Hôtel George V, Paris
31 Avenue George V, Paris FR-J 75008
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Hôtel Prince de Galles
33 Avenue George V, 75008 Paris, France
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Kith
49 Rue Pierre Charron, 75008 Paris, France
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Chez Diep
22 Rue de Ponthieu, 75008 Paris, France
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Renoma Café Gallery
32 Avenue George V, 75008 Paris, France
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"Chef asiatique Boeuf Waygu topissime "
@xbo94
"Chef Ryuji TESHIMA Boeuf ozaki + fumée iodée testé à taste of paris 2016"
@zip759
"Gaudry - On va déguster Paris - 2022 - LES TABLES D’AUTEURS (l’école japonaise) - Dans son vaisseau franco-nippon en orbite autour de l'Étoile, le chef japonais Ryuji Teshima récite depuis sa cuisine ouverte un délicieux hommage à la gastronomie française. De la technique et des produits incroyables."
@chantelac
"Semble très bon mais cher "
@clementblandin
"Google Review : 4,8 TheFork : 9,8"
@damnou
"Cuisine méticuleuse et savoureuse japonaise du Chef Teshi (Ryushi Teshima). Un delice au palet! Avec un macaron au Michelin! "
@domtom5
"Excellent restaurant gastronomique, selon les techniques japonaises (viande ultra fondante)"
@manon.891
"Restaurant franco-Japonais 8 étapes à 260e le menu 100e accord mets et vins "
@danielchilini
"“Pages” via mon_paname IG story + On va déguster Paris. Izakaya, seems wonderfully good."
@paulemeric
"Excellent food, sloppy service"
@maudwang
"Restaurant étoilé, menu du soir à 170e chef japonais Excellent"
@zoe.lamoureux
"Nouveau superbe exemple du beau mariage d’un chef japonais avec la France. Décor épuré, laissez vous tentez par le menu surprise "
@louis.fleury
"Délicieux Cuisine ouverte "
@stef_sch
"franco-japonais Ryuji Teshima"
@daphnir
"Très bon restaurant étoilé ! Menu midi à 65€ Menu soir à 150€ (dégustation) "
@argent.kill
"resto japonais avec 1 pointe de français haut de gamme"
@zouim
"mail envoyé chef : Teshi japonais"
@adpaac
"Incroyable nourriture et service au top!"
@benchatelard
"Classique français Twister japonais "
@marisa.gauthier.chery
"gastro jap wagyu ouf (enrangdoignons)"
@camluchez
"Cuisine ouverte / deco épurée / plats très fins et très copieux / accord mets et vins ++ "
@lolaguyader
"Restaurant gastronomique 1 étoile au Guide Michelin Ryuji Teshima, dit Teshi"
@swingevent
"Resto étoilés, très bon mais très copieux attention à l'overflow de goût "
@xyleph
"1 étoile bien méritée au Michelin. Ambiance minimaliste et cuisine néo-japonaise "
@dgcrrd6xjt
"Ryuji Teshima, dit Teshi, aperçu (et aimé) chez Alain Senderens, au 53 (Passage des Panoramas), chez Hugo Denoyer (où il apprenait la viande), au Terroir d’Avenir (où il se perfectionnait sur les poissons) anime avec son second Kenichi Hamda cette belle salle créée par Shinku Noda: tables très espacées impeccablement dressées, haut plafond, murs de moellons blancs, luminaires modernes et cuisine totalement ouverte (où s’active en silence toute la brigade, depuis les pluches, avec une extraction parfaite). Pas de carte, mais des menus (55 et 85€ au déjeuner, 105€ le soir) non affichés mais verbalement (et calmement) expliqués. La cuisine repose essentiellement sur la qualité des produits (verdures d’Annie Bertin), la justesse des cuissons, les contrastes de texture, la sapidité des jus et sauces, sans jamais afficher sa grande technicité. Elaboré par le nouveau sommelier (Matthieu Plantier, venu de Vigato), un grand livre de cave classique avec des vins au verre servis avec présentation de l’étiquette et dégustation (y compris de grandes bouteilles protégées de l’oxydation par le système Coravin). Service parfait, présent sans être pesant."
@guidelebey2020.restaurant
"Bon resto, en 4 services (55e) le cadre est très sobre, service cordial, pas trop de surprise mais bonne cuisine"
@titanicswimteam
"Une partition parfaitement exécutée,tant en salle qu’en cuisine,tout est parfaitement maîtrisé ;le souci du détail est une priorité !bravo"
@mouskatnous
"Restaurant Maman Hugo Washi"
@tonton_marcus
"Menu 60€ le midi. Ferme we."
@french.gourmet
"Dès l'entrée vue privilégiée sur la cuisine largement ouverte sur la salle. Le soir dans le menu unique a 80e le ceviche de bonite la brioche noire et légumes glacés (sans grand intérêt il faut bien l'avouer) le homard facon Pin Colada et le fois gras fumé au foin sont calmement préparées par l'équipe de Ryuji Teshima. La brigade pourtant à 3 mètres de nous ne fait pas un bruit lors de l'exécution des plats. Le niveau (culinaire pas sonore) monte avec le bar/chou pointu envoyé juste après les petits pois / asperges / sabayon vert et suivi par les bœufs de Galice et de Normandie matûrés 65 jours parfaitement fondants et goûtus. La poulette et son jaune d'œuf confit au jus de viande est étrangement réussie passée l'idée de manger la mère et le fils dans le même plat! Bon niveau également côté desserts entre la fraicheur de la fraise / shyso rouge le sorbet oseille puis le mini cheese-cake glacé et fontainebleau abricoté. Service élégant ambiance détendue pour parcourir la dizaine de saveurs toutes de qualité et avec quelques très bons."
@robin