![Moscou 2019]()
Moscou 2019
Quelle vue ! La grande verrière qui place tout le 16e et dernier étage du bâtiment sous une cloche de baies vitrées permet d'embrasser du regard tout le centre-ville de la capitale. Au milieu de ce grand plateau, un bar à cocktails et à champagne, entouré de tables qui longent la verrière. Il y a même une petite annexe pour profiter de la vue au grand air. Une vue à couper le souffle mais certainement pas l'appétit. Confortablement lové dans des canapés post-péplum, on croise souvent ici quelques héros des chroniques mondaines moscovites mais la véritable vedette des lieux officie en cuisine. Vladimir Mukhine est l'un des chefs russes les plus influents et talentueux du pays. Loin de singer les grands chefs occidentaux, il s'inspire des meilleures pratiques mais met sa cuisine totalement au service d'une voie russe, à commencer par les produits. Il veut donner ses lettres de noblesse au terroir russe " : il est pour beaucoup dans l'engouement autour des huîtres de la mer Noire, des escargots veinés de Yalta ou de la truffe de Crimée. Il est également un ardent défenseur des vins de Russie et les palais les plus exigeants risquent d'être très agréablement surpris en dégustant les crus russes sélectionnés à la carte du White Rabbit. Les menus changent régulièrement car ils sont uniquement établis avec des produits de saison, les recettes sont toujours originales et créatives mais sans artifices. Si les présentations sont très sophistiquées et de nature à surprendre les plus blasés, les préparations tendent toujours vers l'équilibre et la recherche de la simplicité. Les cinq chefs du restaurant sont de véritables magiciens ! Leurs menus vous emmèneront dans un voyage de saveurs uniques et raffinées. Qui a dit que la haute cuisine était ennuyeuse et que Moscou n'avait pas voix au chapitre ? Le fait qu'à la fin on se souvienne plus du dîner que de la vue enchanteresse sur Moscou ne vaut-il pas tous les discours ? Allez vous y attabler, il se passe toujours quelque chose au White Rabbit !"
