Château de Collias Hôtel 5 étoiles & Restaurant

"Conseillé par les américains qu’on a croisé à Uzès en visitant le jardin médiéval "

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"Recommandé par notre cousin Ferry, près du Pont du Gard "

@roodboots

"Restau l’hirondelle Chef : Bolore pourrait devenir étoile "

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"Paru dans le numéro 141 d'Hôtel & Lodge ✈️"

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"belle table avec des mets travaillés. Carte des vins intéressantes"

@ducotterdh

"5 étoiles +++++ Nuit du 28 et 29 aout Piscine / parc terrassé / jardin potager Bois et vue sur les gorges du Gard "

@loudsm

"1 Michelin star 2024 (new) Chef Julien Martin This honey-coloured stone castle is the HQ of a gastronomic restaurant helmed by Julien Martin. Produce from the South of France takes the limelight, distinctively crafted with formal simplicity and flanked by concentrated jus and seasonings, such as a subtle sprinkling of pepper (pigeon, for example, acquires a whole new dimension thanks to an onion miso with smoked paprika and Sarawak pepper). The chef also enjoys adding a fresh kick to dishes, particularly those presented in a trilogy, such as wild Mediterranean shrimp cooked simply in a spicy shellfish jus, as a tartare boosted with finger lime and as a velvety sorbet. Bistronomic set menu at lunchtime. Lovely warm welcome from the owner couple."

@nchavotier

"Un lieu exceptionnel, une équipe super et surtout des plats au top ! J’y retournerai avec grand plaisir !!!"

@cyril09

"Elle Deco 2023 / 14 chambres "

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"reco elle. 260€ la nuit. resto gastronomique "

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"Chambres à partir de 290€, pdj 28€. Restaurant 2 toques GM nov 2023"

@gilles.simenel

"Elle 09/23 260€/chambre double Resto bistronomique le midi et Gastro le soir"

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"Recommandé par Pascal et Flora"

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"Château de Collias Le décor Entre Nîmes et Avignon, entouré d’un splendide parc de 4 hectares avec bassins, palmiers et grands arbres, une bâtisse du XIème siècle, agrandie au XVIIème et XIXème, et tout juste transformée en hôtel 5* avec 8 chambres et suites, piscine, potager, et sa propre programmation artistique. A partir de 290 € la nuit. La table À La Table du Château, Julien Martin cuisine des produits sourcés dans la région. Bistrot le midi (44 € le menu), le restaurant se transforme en destination gastronomique le soir, face à la cheminée XXL. On craque pour les Petit pois en crémeux et croque en sel, gel miel de l’Abeille Rouge, et oxalis, atomisation d’huile de petit pois, pollen et sorbet petit pois ; L’ormeau de plongée, fèves en crémeux et juste glacées et teriyaki coagulée ou pour la Cerise en marmelade crue et fraiche, gel verveine citron, pulpe de cerise et amande sur un biscuit cerise. Menu dîner : 85 €, 150 et 180 €."

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"Bistro et Resto Gastronomique - ouverture en cours du Château "

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