Toya

Toya, restaurant étoilé japonais à Faulquemont

Le restaurant Toya, situé au 57380 Faulquemont en Moselle, a été fondé par le chef Loïc Villemin, passionné par la cuisine japonaise et l'exigence de l'art gastronomique. Ouvert en 2024, ce lieu étoilé incarne la rencontre entre la tradition nippone et la finesse française, proposant une cuisine japonaise gastronomique reconnue par une étoile Michelin et une étoile verte. La rigueur japonaise dans la découpe, l'harmonie des textures et la présentation soignée font la renommée de cet établissement, qui mise sur la qualité des produits et la créativité du chef. La maîtrise du riz, la technique ikejime pour le poisson, et les menus de dégustation variés témoignent d'une exigence constante pour offrir une expérience culinaire exceptionnelle.

Toya se distingue par ses spécialités, notamment des plats à la présentation surprenante et aux saveurs détonantes, comme la truite maturée ou la daurade en ceviche. Le restaurant met un point d'honneur à travailler avec des producteurs locaux, privilégiant le zéro gaspillage et les matériaux nobles. La carte change régulièrement, permettant aux convives de découvrir de nouvelles créations dans un cadre où la cuisine japonaise est sublimée par une touche gastronomique française. La cuisine du chef, inspirée par ses retraites dans les sanctuaires gourmets de France, allie finesse, innovation et respect des traditions.

L'ambiance de Toya, située en pleine campagne mosellane face à un golf, offre un décor épuré et zen, inspiré du style japonais. Le cadre minimaliste, avec ses larges baies vitrées, invite à la détente et à la contemplation. La décoration, sobre et élégante, met en valeur la rigueur et la simplicité, créant une atmosphère apaisante propice à la dégustation. La cuisine ouverte et le service attentionné complètent cette expérience sensorielle où l'on peut apprécier la maîtrise et la passion du chef pour la gastronomie japonaise étoilée.