le bouillon

Le Bouillon : restaurant gastro français à La Rochelle

Le Bouillon, situé au 15 Rue du Dr Bigois dans le quartier de La Pallice à La Rochelle, a été ouvert par Jemmy Brouet, ancien du Jules Verne, en 2025. Ce bistrot chic, avec ses briques rouges et ses couleurs ensoleillées, offre une expérience culinaire raffinée dans un cadre convivial. Son histoire est marquée par une volonté de proposer une cuisine de marché goûteuse, adaptée aux régimes spéciaux, avec une attention particulière à la qualité des produits utilisés.

Ce restaurant français se distingue par ses spécialités bistronomiques, notamment ses menus du marché, ses options végétariennes et ses menus surprise le soir, où le chef adapte ses plats selon les préférences et allergies des convives. Le Bouillon propose également un brunch dominical, idéal pour un moment de détente en famille ou entre amis. La carte évolue régulièrement, mettant en avant une cuisine de saison, inventive et savoureuse, qui séduit autant les amateurs de gastro que ceux en quête d’un bon resto dans un cadre élégant.

L’ambiance du Bouillon est chaleureuse et moderne, avec un décor qui mêle matériaux bruts et touches de couleur, créant une atmosphère à la fois sophistiquée et décontractée. La verrière qui donne sur la cuisine, la longue table en bois et le patio intérieur renforcent cette convivialité. Que ce soit pour un déjeuner, un dîner ou un brunch, ce lieu offre un cadre agréable, où la gastronomie française et la créativité du chef Jemmy Brouet se conjuguent pour une expérience culinaire mémorable à La Rochelle.