Bar Juanito

ANDALOUSIE

@petitfute

"Incontournable ! C'est en prenant une petite ruelle centrale partant de la plaza del Arenal que l'on débouche sur de petites terrasses, près de l'ancien marché aux poissons (devenue récemment salle d'expositions). Certaines d'entre elles appartiennent à une très bonne adresse (certifiée Q de qualité !) avec charmant patio intérieur, c'est la maison où officient le chef Faustino et ses seconds, probablement parmi les meilleurs cuisiniers d'Andalousie, voire d'Espagne, en ce qui concerne les tapas à l'huile d'olive débordante. La carte n'a guère évolué depuis 1943, mais ne propose que des grands moments pour les yeux puis pour les papilles olfactives et gustatives : fabuleux artichauts cuisinés (le must, la marque de fabrique de la maison, toujours aussi succulents !), guisos, plats préparés à savourer à la cuillère dont la berza jerezana (sorte de cassoulet à la viande, aux pois chiches et haricots), rabo de toro (queue de taureau), poissons frits... Tous les gourmets s'y retrouvent régulièrement au milieu de cadres et tableaux en l'honneur de Faustino. A noter que malgré les nombreux coups de feu, le service professionnel reste à l'écoute ! A noter que depuis peu, Juanito a créé Alta Cazuela, un service de catering livrable et développe sa cuisine inimitable dans deux établissements, Mirabanda dans l'hôtel NH Avenida Jerez et Isabella au sein de l'hôtel Hace Villa Jerez."

El hambre con las ganas de beber

@elhambreconlasganasdebeber