Le Colline Ciociare
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"cacio e pepe nella Tovaglia (per gli amici. Chiedere)"
@ghiottonando
"Menu’ interessante, abbinamento vini disastroso "
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"1* - Salvatore Tassa chef "
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"NU trattoria stesso indirizzo via prenestina 27 Acuto (FR)"
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"Giudizio super guida Espresso"
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"Set in a somewhat remote but scenic setting, in the heart of the true Ciociaria, with views over valley or hillsides. A very personal project of Salvatore Tassa, in all his aspects. Elegant interior, refined yet without excessive formality. Flooring and decorative touches reference local tradition, paired with modern fine-dining elements. Creative cuisine yet rooted in Lazio / Ciociaria traditions, aimed at blending tradition with inventive techniques. The chef frames his cuisine as conceptual, interpreting the land (woods, fields, traditions) through a “future” perspective and strong technique (cold extraction, minimal plastics/ultra-technology), while remaining anchored in territory. 5 or 7 dishes tasting menu, not excessively heavy. Signature dishes with onions are a must. Minimal wine list, not overly broad. FD: Cipolla fondente; Pappardelle zafferano e cipolla. "
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"tre forchette gambero rosso"
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