PARIS GOURMAND
Julien Duboué a conquis tout le quartier et au-delà la cuisine " avé l'accent " du Sud-Ouest. Alors certes, il s'autorise parfois quelques escapades à droite et à gauche mais comment pourrait-on lui en vouloir ? Il aurait tort de s'enfermer dans un registre purement régional et de ne pas abuser des bonnes choses qui rôdent sur le marché. Le magret de canard grillé aux sarments de vigne, grosses frites au couteau pour deux reste une spécialité de la maison mais on peut aussi se laisser tenter par un pavé de cabillaud rôti, cocotte de potimarron aux amandes et curry, semoule aux raisins secs, plus exotique. Rien ne sert maintenant de résister aux profiteroles à la vanille et caramel au beurre salé ou au dôme croustillant au chocolat noir, crème de chocolat blanc et framboises fraîches. La carte suit le fil des saisons et change régulièrement pour ne pas lasser les habitués. Pour une petite faim, l'Afaria est réputé pour ses tapas, de la fricassée d'aiguillettes de canard au croque- monsieur basque ou à la crème brûlée au chorizo de la maison Ospital et parmesan. En été, il faut les déguster sur la terrasse autour d'un verre de sangria ou d'un Txakoli, un vin blanc du pays basque espagnol, légèrement perlant. Un vrai luxe !