Afaria

Guide Lebey 2020 des bistrots

Un duo féminin, Ludivine en cuisine et Frédérique en salle, et un registre bien personnel qui fait le grand saut entre plats traditionnels et petites assiettes façon tapas, à grignoter pourquoi pas sur la terrasse dès les beaux jours. Le Sud-Ouest n'est jamais très loin avec le canard préparé en magret, proposé avec des grosses frites et qu'accompagne si bien un irouléguy du Pays basque. Toujours la carte locale, avec les chipirons ou le croque-monsieur basque. Plus universel et tout aussi gourmand, le soufflé chaud au café (quelle bonne idée) sans oublier, non plus, les profiteroles. On aime bien ce registre qui n'affiche aucune quelconque prétention et joue plus dans la table d'hôtes que dans le restaurant traditionnel.

PARIS GOURMAND

Julien Duboué a conquis tout le quartier et au-delà la cuisine " avé l'accent " du Sud-Ouest. Alors certes, il s'autorise parfois quelques escapades à droite et à gauche mais comment pourrait-on lui en vouloir ? Il aurait tort de s'enfermer dans un registre purement régional et de ne pas abuser des bonnes choses qui rôdent sur le marché. Le magret de canard grillé aux sarments de vigne, grosses frites au couteau pour deux reste une spécialité de la maison mais on peut aussi se laisser tenter par un pavé de cabillaud rôti, cocotte de potimarron aux amandes et curry, semoule aux raisins secs, plus exotique. Rien ne sert maintenant de résister aux profiteroles à la vanille et caramel au beurre salé ou au dôme croustillant au chocolat noir, crème de chocolat blanc et framboises fraîches. La carte suit le fil des saisons et change régulièrement pour ne pas lasser les habitués. Pour une petite faim, l'Afaria est réputé pour ses tapas, de la fricassée d'aiguillettes de canard au croque- monsieur basque ou à la crème brûlée au chorizo de la maison Ospital et parmesan. En été, il faut les déguster sur la terrasse autour d'un verre de sangria ou d'un Txakoli, un vin blanc du pays basque espagnol, légèrement perlant. Un vrai luxe !

PARIS RESTO

Julien Duboué a conquis tout le quartier et au-delà la cuisine " avé l'accent " du Sud-Ouest. Alors certes, il s'autorise parfois quelques escapades à droite et à gauche mais comment pourrait-on lui en vouloir ? Il aurait tort de s'enfermer dans un registre purement régional et de ne pas abuser des bonnes choses qui rôdent sur le marché. Le magret de canard grillé aux sarments de vigne, grosses frites au couteau pour deux reste une spécialité de la maison mais on peut aussi se laisser tenter par un pavé de cabillaud rôti, cocotte de potimarron aux amandes et curry, semoule aux raisins secs, plus exotique. Rien ne sert maintenant de résister aux profiteroles à la vanille et caramel au beurre salé ou au dôme croustillant au chocolat noir, crème de chocolat blanc et framboises fraîches. La carte suit le fil des saisons et change régulièrement pour ne pas lasser les habitués. Pour une petite faim, l'Afaria est réputé pour ses tapas, de la fricassée d'aiguillettes de canard au croque- monsieur basque ou à la crème brûlée au chorizo de la maison Ospital et parmesan. En été, il faut les déguster sur la terrasse autour d'un verre de sangria ou d'un Txakoli, un vin blanc du pays basque espagnol, légèrement perlant. Un vrai luxe !

Lastable

Fins plats basques de saison dans un cadre épuré ponctué de tables en bois sombre et de luminaires suspendus.

Ducasse Paris

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