Hotel Taberna del Alabardero de Sevilla

ROUTES CULTURELLES D'ESPAGNE

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"Un très joli cadre, une cuisine au top, on aura toutes les raisons de se rendre dans ce restaurant à l'effigie du Hallebardier. Pionnière en matière d'école hôtelière, la maison a formé près de 6 000 élèves depuis sa création en 1983, et continue d'en former une moyenne de 300 par an, la plupart occupant aujourd'hui de très jolis postes dans des complexes hôteliers et certains ayant même été récompensés par des étoiles Michelin, comme Julio Fernández, à Séville ou Angel León à Puerto de Santa María, près de Cadix. Ce sont peut-être leurs successeurs qui vous serviront puisque les élèves sont formés, ici, au service de la table. Installé dans un ancien palais du XIX e siècle, ce restaurant propose deux types d'espaces : le restaurant au premier étage et une jolie cafétéria, installée dans un patio très élégant. La cuisine est à la hauteur du décor, raffinée et délicieuse. Les propositions s'adaptent bien sûr aux saisons mais vous pourrez par exemple y déguster une soupe froide au lait d'amande, un carpaccio de langoustines accompagné d'une glace au gingembre, du turbot et sa sauce à l'orange, pour finir par une douceur, sélectionnée parmi les réalisations du jour, comme un gâteau au chocolat enrobant un coeur de crème de mangue. Vos papilles devraient s'en souvenir."