Restaurant La Safranière

LOZÈRE

@petitfute

"Le détour par ce restaurant réputé s'impose. Détour parce qu'il faut grimper au-dessus de Mende pour rejoindre ce village où l'on cultivait autrefois le safran pour la teinture. Aujourd'hui, on y vient pour la jolie salle dans les tons pastel, parfaite conjugaison entre le contemporain et les vieilles pierres, cloisonnée de bois, derrière un petit jardin, et surtout pour une table remarquable qui propose une cuisine simple et harmonieuse. Le chef connaît parfaitement son art et mêle audacieusement terroir et saveurs inédites, maniant épices et herbes comme personne. Les menus changent continuellement : queue de lotte sautée à l'orange et vinaigre de Xérès, fondue de poireaux ou gigot d'agneau rôti à l'ail, ses ris sautés tandoori et haricots Tarbais... au gré des saisons ou de l'envie. A table, la fête est ainsi perpétuelle tant la précision et l'inspiration sont au rendez-vous, accompagnés d'un service aux petits soins. Une adresse remarquable en tous points."